弥渡的吃货注意了，这些野菜是这样吃的

春来又闻野菜香，新鲜烹饪归自然。

从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使*者如蜡、绿者如翠，野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。如今，野菜更是以营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。

作为云贵高原间的一颗明珠，我们弥渡野菜众多，各位吃货么你知道哪些能吃哪些不能吃吗？今天，小爱就送上你这样一篇部分野菜的做法，希望能帮助到你。

马齿苋

马齿苋全草供药用，有清热利湿、解*消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；嫩茎叶可作蔬菜，味酸。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋*酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

1、马齿苋汤

主料：马齿苋(取适量洗净泥沙用其根茎部)，猪骨(适量)，鲫鱼(适量)，陈皮(10g)，绿豆(10g)，食盐适量。

做法：猪骨煮去血水，待用；鲫鱼用油稍煎一下；取一汤锅，加入适量的水，把整理好的材料放入；大火把汤煲30分钟；转小火，把汤煲至色浓，绿豆散烂，下盐调味，即可。

功效：清热解*、凉血消肿、止菌痢的功效。

注意：孕妇禁止服食。

2、蒜泥马齿苋

主料：麻油、大蒜(捣成蒜泥)、红辣椒、醋、生抽、盐、味精少许，去根洗净的马齿苋适量。

做法：锅内烧开水，将洗净的马齿苋投入锅内，至马齿苋变色立刻捞出，马齿苋过几遍凉开水，洗去粘液，挤去水分;切大段待用；加入上述调味料拌食即可。

功效：清热解*、凉血消肿。

注意：寒性体质及有肠胃不适者勿食。

马齿苋的禁忌

马齿苋几乎浑身都是宝，马齿苋无明显副作用。只是有些人群不太适合吃。

1.马齿苋显著作用的背后，还隐藏着一些副作用在里面，这些副作用也是不能够小觑的。马齿苋可以促使孕妇流产，因为马齿苋是种寒性的药物，有滑胎的作用。因此孕妇不能够使用。

2.如果肚子受凉了引起腹泻，这个时候建议不要吃马齿苋。不要与鳖甲一起吃，会有相克的作用，很多人在吃中药的时候，尤为注意这点。

荠菜

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这是宋代爱国诗人辛弃疾咏荠菜的名句，道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜。

荠菜吃法亦多样，荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。 不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

适宜荠菜人群

宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

忌食：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

1、牛肉扒荠菜

主料：牛肉适量，荠菜适量，葱、姜、盐、食用油、味精、料酒、玉米淀粉、小苏打适量。

做法：牛肉提前用冷水泡6个小时左右，将里面的血水泡出。将泡好的牛肉取出洗净切成细条，加入适量小苏打和料酒用手抓匀腌制；加入适量玉米淀粉和适量食用油，1个小时；锅内加水烧沸，放入洗干净的荠菜，焯水至荠菜变色捞出；铺到盘里垫底；锅热加适量食用油；放入牛肉条、葱、姜、料酒及其他调料炒至牛肉熟； 将炒好的牛肉放在盘里即可。

主治：宣肺豁痰，温中利气，寒饮内盛，咳嗽痰滞。牛肉蛋白质含量高，牛肉扒芥菜营养丰富口感清脆好吃，是不错的搭配。

注意：牛肉过敏者勿食。

2、荠菜豆腐汤

主料：洗净的荠菜适量、豆腐一块适量，食盐、味精、食用油少许。

做法：将洗净的荠菜放入锅内，加入适量自来水先煮荠菜，煮5分钟后将切成小块状的豆腐放入锅内与荠菜同煮，放入食用油和盐，荠菜和豆腐煮熟时加入味精即可。

功效：凉肝止血，平肝明目，清热燥湿。

注意：由于荠菜性平、凉，豆腐有一定寒性，寒性体质者慎食。

吃荠菜要注意以下几点：

、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变*。

第二、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第三、体质虚寒者不能食用荠菜。

水芹菜

水芹菜，又叫水芹、河芹，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野，它的茎是空心的，叶子呈三角形。因为外形与芹菜非常相似且香味也相近，因而就被称作水芹菜。

功效与作用：水芹菜具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解*宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效；主治高血压、头晕、暴热烦渴、*疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

食用方法举例：

水芹炒豆干主料：水芹克，豆腐干克。 　　调料：精盐、味精、葱花、素油。

做法：

1、将水芹菜洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出。豆腐干切片。

2、油锅烧热，下葱花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精盐煸炒入味，出锅待用。

3、油锅烧热，下葱花煸香，投入水芹煸炒，加精盐炒至入味，倒入豆腐干炒几下，点入味精，出锅即成。养生功效：此菜由水芹与清肺、止咳、养胃的豆腐干相配成此菜，具有清肺热、养胃、利水的功效。适用于肺热咳嗽、烦渴、水肿、风湿性神经痛等病症。

其实像我们弥渡还有很多很多野菜，例如常见的水蕨菜、马蹄菜、冲菜、蛤蟆叶、棕包、百合、沙松尖、酷刺花、大白花、芭蕉花、石榴花、核桃花、*花菜、地莲花、荷叶等等，各有各的味道，各有各的功效。但吃货么可要注意了，一是不认识的野菜千万不要吃；二是野菜取材要新鲜；三是在烹饪的时候一定要掌握好方法；四是苦味野菜不宜多吃。

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