空心菜其实营养丰富,真正不能吃的是发霉的
为了帮助读者解决这一难题，让读者少打针、少吃药、医院跑，我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方，编写了这本《百病食疗大全》。
《百病食疗大全》:空心菜其实营养丰富，真正不能吃的是发霉的豆类和水果，建议了解
食品安全是人人都关心的事情，关于食品安全的争论也很多。比如?：空心菜真的是“万毒之王”吗？?鸭血真的是动物血管里的“垃圾“吗？动物内脏都是毒素累积吗？这些你以为很“脏”的食物，为什么专家还推荐吃？
原来这些都是讹传！不要再“误会”这些美食了，它们真的很营养！
一、空心菜误会：空心菜生长得很快，吸收重金属的能力也很强，因此重金属含量非常高，并且由于空心菜常在夏季种植，此时虫害更为严重，所以需要不断打农药，导致其农药残留量非常大。
辟谣：我国对农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市。农药施用在幼苗时期，长成后不会打农药，所以不会有大量农药残留。
吃空心菜的好处：钙含量丰富，保护眼睛，维生素C含量丰富，防治便秘。
推荐做法
1、洗净的空心菜一把，从中间切开，把叶茎分离，大蒜几粒，拍散，大蒜的量可以适当的多一点，然后剁成蒜末，再放入一小把干辣椒备用。
2、锅内烧水，放入少许植物油。植物油能保持空心菜翠绿的色泽，防止营养流失。水烧开以后，先把茎倒入锅中焯水20秒，再把叶片下锅，继续焯水20秒以后，倒出控水。
、锅内烧油，把油烧热，倒入蒜末、干辣椒，爆出香味，把控过水分的空心菜下锅，翻炒几下，空心菜油润以后，起锅调味。加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许。
4、加入食盐后，一定要开大火快速翻炒，防止空心菜出水，影响鲜嫩度。勾入少许水淀粉，淀粉遇热糊化，让调料吸附在空心菜表面，这样更入味。再淋入少许明油，提亮色泽。翻匀后即可出锅装盘。
二、鸭血误会：鸭血很脏，吃不得，都是动物血管里的垃圾毒素。
辟谣：动物的血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物；生产过程中也会经过杀菌等加工处理，正规商超购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃。
好处：补充蛋白质，被称为“液态肉”；改善缺铁性贫血，有利于人体中铁元素的补充。
推荐做法
1、准备新鲜的韭菜一把。摘好、洗干净，切成均匀小段。鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。葱白破开，切成葱花。生姜切成丝，大蒜拍扁切成末。小米椒切成圈，放在一起备用。
2、锅内烧水，加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥。把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质。水烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
、锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油。放入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀。
4、从锅边淋入适量的清水，水烧开，把鸭血倒入锅中。加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的可以放一些辣椒红油。搅拌化开调料，然后转小火煮分钟。
5、分钟以后，把韭菜倒入锅中。这时要转大火，快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感。大约翻炒0秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在食材表面。再淋入一点明油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
三、动物内脏误会：太脏、胆固醇和脂肪太多。
辟谣：动物内脏并不脏，胆固醇和脂肪也没有传闻那么高，尤其鸡胗、鸭胗，脂肪含量很低。特殊人群可以适当忌口。
好处：富含血红素铁，蛋白质和维生素。孕妇、哺乳期妇女补充铁元素可以一周吃两次。
推荐做法
1、准备适量的鲜鸡胗，放入清水中淘洗干净。去除残留的杂质，以免吃着有异味。把洗干净的鸡胗凉水放入锅中，进行汆煮。淋入一些高度白酒去腥增香，开锅以后打去浮沫。
2、放入葱段、姜片、加入食盐、味精、生抽、老抽上色。再放入几粒八角，一小撮花椒，一小把干辣椒，几粒丁香，增香效果特别好。大火烧开以后盖上锅盖转小火焖煮20分钟。把鸡胗卤熟入味。
、接着切一点配菜。几根蒜苔切成段，红椒切成菱形片，一小把泡发的木耳切成小块。再准备几粒大蒜，拍扁切成蒜末备用。
4、另起锅烧水，大火烧开以后放入配菜汆煮一下。开锅以后即可捞出，并用凉水冲洗过凉。
5、20分钟以后鸡胗也卤熟了，咸香入味，脆弹可口。出锅以后挑出来，放在一边晾凉备用。晾凉的鸡胗切成片。鸡胗吃的就是一个脆嫩度，不要卤太久，不然容易干硬。
6、切好以后放入盆中，撒入蒜末，卤的时候已经放过盐了，这里再加一丢丢就可以了。加入鸡粉、生抽、陈醋、香油抓拌均匀，再放入配菜，淋入辣椒红油，颠盆拌匀后即可装盘。
这三样传说中“脏”的食物并不脏。真正的“健康杀手”“垃圾食品”是这三样：
1、腐烂的水果很多人都会切掉水果腐烂的部分，剩下的继续吃。但霉菌会在烂水果的果肉内蔓延，即使是看起来完好的果肉，可能也已经被霉菌污染，所以对于腐烂一点的水果，就算是把霉变部分切掉，也吃不得！
2、发霉的玉米、花生黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，比如花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的“魔爪”，一旦发现霉变，绝对不能吃。
、发芽、发绿的土豆如果土豆发芽了，龙葵碱的含量会大大提高。龙葵碱对人体带来的负面影响很大，食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。普通蒸煮炖炒都很难破坏它。必须要扔掉！千万别舍不得。
爱美之心人皆有之，每个女人都想自己是瘦美人，是衣服架子，是吃不胖的体质。其实，想拥有一个好身材，是要付出努力的，比如说要坚持运动、早睡早起、控制饮食，每一个要求都是很难坚持的，如果你能做到，那你离瘦美人就不远了。如果你也想保持好身材，建议常吃这八道碱性菜，低脂低卡易消化，想长肉都难，越吃越瘦越漂亮。这八道菜的做法简单，厨房小白也能轻松掌握，上班族只需要花半个小时就能吃上一顿好吃不胖的减脂餐，健康营养又好吃。
一、包菜炒鸡蛋准备食材：包菜，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、包菜切成丝放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净控干水分。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
、锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放入包菜丝翻炒均匀，炒软后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、包菜炒熟后，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
二、清炒莲藕片准备食材：莲藕，蒜片，葱花。
做法步骤：
1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成薄片。锅中水开，放入莲藕片焯水两分钟，再捞起来控干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入莲藕片翻炒均匀，加入生抽、食盐、白醋调味，翻炒均匀炒至入味。
、继续翻炒至莲藕熟透，撒上葱花翻炒几下即可出锅装盘开吃。
三、番茄鸡蛋包豆腐准备食材：番茄，鸡蛋，嫩豆腐，葱花，酱汁。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入酱油、番茄酱、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。
2、番茄削掉外皮，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。嫩豆腐切成小块。
、起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，煎至表面微焦，再倒入鸡蛋液，稍微定型后用锅铲慢慢往中间推动，然后盛出备用。
4、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁后放入鸡蛋豆腐，倒入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
四、香菇炒芹菜准备食材：鲜香菇，芹菜，小米辣，蒜片。
做法步骤：
1、鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净切成片。芹菜摘掉叶子，清洗干净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入香菇翻炒几下，炒至变色后淋入一点清水煮一会儿。
、香菇煮至断生后，放入芹菜翻炒均匀，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
五、黄瓜炒鸡胸肉准备食材：黄瓜，鸡胸肉，蒜末。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、生抽、食盐、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制十五分钟。黄瓜撒上食盐搓洗干净，洗净后切成丁。
2、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
、锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放入鸡胸肉和黄瓜丁翻炒均匀，加入蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
六、冬瓜口蘑汤准备食材：冬瓜，口蘑，葱花。
做法步骤：
1、冬瓜削掉外皮，清洗干净后切成片。口蘑清洗干净后切成片。
2、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入口蘑翻炒均匀，炒软后放入冬瓜翻炒均匀。
、冬瓜炒至断生后，加入适量清水，开大火煮开，水开后转小火煮五分钟。煮熟后，加入食盐调味，煮至入味后撒上葱花即可出锅开吃。
七、豆芽炒鸡蛋准备食材：绿豆芽，鸡蛋，韭菜，小米辣。
做法步骤：
1、绿豆芽清洗干净，韭菜清洗干净切成小段。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
、再次起锅烧油，油热后放入绿豆芽和韭菜段，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、然后加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，出锅前撒上小米辣翻炒几下即可出锅装盘开吃。
八、凉拌黑木耳准备食材：黑木耳，蒜末，白芝麻，香菜。
做法步骤：
1、黑木耳放入清水中浸泡，泡发后清洗干净。锅中水开，放入食盐和黑木耳焯水三分钟，再控干水分捞起。
2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白糖、生抽、米醋、香油、蚝油、鸡精、白芝麻，搅拌均匀。
、把香菜碎、凉拌酱汁倒入黑木耳中，抓拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。
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