明日芒种,天热别吃肉饺子了,这2种蔬菜特

明日芒种，天热别吃肉饺子了，这2种蔬菜特水嫩，包饺子清爽鲜香

芒种，最早出于《周礼》“泽草所生，种之芒种。”东汉郑玄的解释是，“泽草之所生，其地可种芒种，芒种，稻麦也。”一收一种，道出了芒种的节气内涵。

芒种15天，是一年中的阳中之阳，阳气鼎盛。《圆运动的古中医学》认为，芒种到夏至阳热升浮至顶，人体中下大虚。夏至，阴气已开始在暗处萌生，就要转阴了。

南方的亲们，喝芒种汤通心经，清凉度夏吧。

北方的亲们，其实过夏天也没有那么复杂，吃碗面一样能强心补气。元代医家朱丹溪的《茹谈论》曰：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然冲和之味”。

小麦冬种夏收，面食补心气第一。如果你搞不清自己的体质，就不要擅自吃保健品什么的，吃点正经面食吧，补元气、壮筋骨肌肉。买面粉最好买北方产，南方湿热之地产的麦面性黏腻、容易生湿。

饺子馅既营养又美味的窍门：

1、肉与蔬菜搭配合理。依据膳食酸碱平衡的原则，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜，肉为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油。

2、菌类、藻类做馅较好。菌菇类有特殊的鲜香味，肉类馅料加各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类，既营养又美味。

3、素馅的搭配营养。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大，应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。

4、烹调方法。肉馅加花椒水给馅料增香，朝一个方向搅动，要先打上劲再加料。素馅加花椒油拌馅特别香。

食谱：芹菜香菇水饺

材料：面粉克，芹菜克，香菇克

调料：盐4克，葱末15克，姜末10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。

做法：1、葱、姜切末

2、香菇切末放入碗中

3、芹菜切末，与葱姜末一起放入碗中，调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀拌匀

4、面粉加温水和成面团，醒20分钟

5、面团下剂

6、擀皮，包入馅料，捏成水饺

7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

厨房小语：馅料可依据自己的喜好搭配。