终于凑齐了7种适合深秋吃的饺子馅,爱吃

终于凑齐了！7种适合深秋吃的饺子馅，爱吃饺子这次要收藏好。

从专职煮菜婆一路走到美食创作者，我最大的感触就是——美食是提升生活幸福感很有效的途径。每次看到做的美食被老公和孩子一扫而光，每次孩子夸我太棒了，都让我倍感幸福。尤其是每次做饺子，这种感觉就格外强烈。

饺子和其他美食相比更特别，因为每个饺子上都印着包饺子人的指痕，带着包饺子人的体温，更是把爱都包进了饺子，是最幸福的象征了。事实上，饺子一直是具有传统意义的美食，在我国，每逢重大节日都有吃饺子的习俗，可见饺子在我国饮食文化中的重要地位。

从小就常听外婆说“饺子好不好吃，全在一口馅”，饺子馅的成功与否，决定了饺子的最终味道，今天就和大家分享7种适合深秋吃的饺子馅，爱吃饺子这次要收藏好了，一起试着做一下吧。

茄子饺子馅

1、茄子切成小丁，加入少许盐腌制10——15分钟，接着挤出茄子中多余的水分，留用。

2、炒锅中加入适量食用油，待锅中油热后，放入1/3肉馅，煸炒至成熟，加入盐、五香粉、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，盛出备用。

3、把炒好的肉馅加入剩余的生肉馅中，再加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀，腌制20分钟，使肉馅入味。

4、再分三次加入茄子水，每次待肉馅把水分吸干后再次加入，直到把肉馅泄开。

5、茄子放入肉馅中拌匀，茄子饺子馅就做好了，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，就可以包饺子了。

茴香饺子馅

1、花椒清洗干净，提前放入温水中浸泡30分钟，制成花椒水，备用。

2、茴香淘洗干净，控干水分，切成茴香碎，备用。

3、把花椒水倒入肉馅中，再把大葱、生姜切碎同时加入饺子馅中，充分搅拌均匀。花椒水少量多次添加，把肉馅泄开即可，避免加太多，肉馅太软，不好包。

4、茴香放入肉馅中，加入盐、生抽搅拌均匀后，静置片刻，使肉馅充分吸收调料后，就可以开始包饺子了。

芝麻叶饺子馅

1、花椒提前半小时温水浸泡，制成花椒水。

2、芝麻叶清洗干净，切碎，加入少许盐，腌制20分钟，杀出多余水分，用手挤出多余水分，备用。

3、炒锅中油热后爆香葱姜，加*豆酱，小火煸香，接着放1/3肉馅炒香，备用。

4、把炒香的肉、花椒水、芝麻叶一同加入生肉馅中，搅拌均匀，最后放少许盐和鸡精调味，再次搅拌均匀，芝麻叶饺子馅就做好了。

西葫芦饺子馅

1、西葫芦用清水冲洗干净，切成细丝，加适量盐，翻拌均匀，腌制10分钟，杀出西葫芦中多余的水分，攥干水分，备用。

2、碗中打入鸡蛋，用筷子充分搅散后，缓缓倒入热油锅中，边倒边搅拌，这样煎出的鸡蛋自然成形，是小块状的，无需另外剁碎。

3、把鸡蛋放入西葫芦中翻拌均匀，接着加入盐、生抽、蚝油、大葱，再次翻拌均匀，即可。

牛肉芹菜饺子馅

1、牛肉去掉筋膜，用清水冲洗干净，剁碎，加入料酒和少许盐，搅匀腌制30分钟。

2、芹菜切成芹菜粒，焯水2分钟，捞出晾凉之后，用纱布包起来，挤干芹菜中多余的水分，再把芹菜剁碎。

3、牛肉馅中加入葱姜末，再加入上一步中的芹菜水，搅拌至牛肉泄开，充分吸收水分。

4、把剁好的芹菜加入牛肉中，搅匀之后，再加入盐、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、香油、干淀粉、鸡蛋液，充分搅拌均匀，至牛肉上劲，静置片刻就可以开始包饺子了。

荆芥饺子馅

1、新鲜的嫩荆芥，摘洗干净，控干水分，待水烧开后，放入荆芥，焯烫30秒钟，然后捞出，迅速投凉，待荆芥凉透后，放入纱布中，攥干水分，切碎备用。

2、猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，搅拌均匀，腌制15分钟，使肉馅入味。

3、把荆芥放入猪肉馅中，加入盐、生抽、老抽、蚝油、熟油搅拌均匀，搅拌的过程中少量多次加入之前挤出的荆芥水，每次待水分完全吸收后，再加入，一般加入3次水就足够了，这样做出的饺子馅不干不柴，吃起来鲜美多汁。

羊肉胡萝卜饺子馅

1、碗中准备清水，水中滴入几滴白醋，把羊肉放入白醋中浸泡15分钟，去除羊膻味，接着用清水冲洗干净，控干水分，切成肉块，然后剁成肉泥。

2、胡萝卜洗净切丝，在开水中焯汤1分钟，至胡萝卜断生捞出，晾凉之后，放入纱布中，挤干水分，剁成胡萝卜碎。

3、把羊肉倒入容器中，加入上一步中挤出的胡萝卜水充分拌匀，使羊肉馅中没有多余水分为宜。

4、加入胡萝卜碎，再加入葱姜末、生抽、老抽，蚝油搅拌均匀，使其入味，羊肉胡萝卜饺子馅就做好了。

注意：做饺子馅时所有的搅拌均是顺着同一方向，搅拌至上劲。

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