秋季要多吃的时令蔬菜

白色蔬菜，养阴生津

白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，现在刚开始入秋，要多吃些养阴生津的蔬菜。”而白色蔬菜一般津液比较浓。

藕是东方蔬菜，抗衰老

秋天可吃点莲藕，藕是东方蔬菜，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

茼蒿

与其他秋季盛产蔬菜比，茼蒿钾和铁元素的含量，每百克中分别有毫克和2.5毫克。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于开胃行气，消化不良引发的气胀人群多吃有益，对二便不畅者也有帮助。但也因其辛香滑利，所以腹泻者不宜多食。茼蒿中因含有较高量的钾和铁等矿物盐，很适合有高血压和贫血的人食用。此外，其富含的多种酸和蛋白质，有助调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。其中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应旺火快炒。

小白菜

小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中，小白菜的钙含量和锌含量。每克可食用部分的含量分别是90毫克和0.51毫克。其中钙含量几乎等于白菜含量的2~3倍。孕妇和小孩对钙的需求量较大，且小儿多缺钙和锌，因此，建议多吃小白菜予以食补。

小白菜性平，味甘。有肺热咳嗽、便秘的患者不妨多吃点小白菜，但脾胃虚寒或是有腹泻症状的人，不宜多吃。小白菜吃法较多，需要注意的是，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

红薯

红薯富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克红薯的糖分含量，达23.1克。但其酸、维生素A、B、C及的含量都高于大米与白面，它还富含人体必需的铁、钙等矿物质。

红薯中淀粉、糖含量较高，易出现餐后高血糖。但与馒头、面包相比，红薯的这两项指标含量并不突出，且因其多纤维，属粗粮，消化慢，糖尿病人吃一些也无妨，甚至与经常吃的细粮主食进行交换，反而对身体会更好。红薯含粗纤维，内火比较旺的人，多吃一点，有助于缓解便秘等症状。

*瓜

鲜*瓜中含有的非常娇嫩，既能加速肠道腐坏物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能。因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃*瓜大有益处，但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。

*瓜尾部含有较多的苦味素，有抗癌作用，因此不要将尾部丢弃。生*瓜不宜多吃，还要特别注意清洗干净。腌渍的*瓜对于有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人来说，都不要碰。*瓜含有抗坏血酸氧化酶，生吃时会把维生素C破坏掉，熟吃，或在两餐之间吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的维生素C被破坏。

芹菜叶

在秋季蔬菜中，芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。食物中钾、钙和镁越高，血压越不易升高。

同时，芹菜性凉，因体热引发的高血压患者，多吃芹菜有好处。国外曾有心血管专家研究指出，生嚼芹菜降压作用好。

很多人在吃芹菜时，只取茎、丢弃叶的习惯实在不科学。因为，营养成分在芹菜叶中的含量都要高于芹菜茎。

南瓜

相比其他秋季蔬菜，每克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。但过多食用南瓜会引起血糖增高，糖尿病患者要谨慎选择。实在爱吃的人，将南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

不与羊肉同食，有脚气、*疸症的人也不适宜吃。因为中医认为，这两种症状是湿热引起的，南瓜甘温，性平，可能加剧不适感。

南瓜存放时间不宜过长，否则瓜瓤就会通过进行无氧酵解产生酒精，食后易引起中*。吃南瓜前一定要仔细检查，如果发现表皮有溃烂之处，或切开后散发出酒精味等，则不可食用。