家常饺子馅的做法,赶紧收藏吧

饺子，是中国传统美食。饺子源于古代的角子，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”。

猪肉白菜馅

食材:白菜g、猪肉末g、生姜10g、大葱20g、虾皮30g、酱油2大勺、花生油2大勺;

做法步骤:

1、白菜洗净后剁碎,然后加入适量盐,把水杀出来(10分钟后把水挤干净),然后把花生油倒入白菜里,搅拌均匀,使油能裹住白菜保持白菜的水分。

2、生姜和大葱切成末,将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里,往一个方向搅拌均匀,醒上15分钟。

3、将白菜末和肉馅混合在一起,顺时针搅拌均匀,给肉馅搅上劲即可。

荠菜鲜肉馅

食材:猪肉克、荠菜克、盐适量、生抽2勺、蚝油1、糖适量;

做法步骤：

1、荠菜洗净后,加少许盐用手反复攥几次后,挤出水分,切碎。

2、把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐,2勺生抽,1勺蚝油,适量料酒,拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。

猪肉韭菜馅饺子

食材：猪肉克、韭菜克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、盐10克、葱姜花椒水50克、熟油克、姜20克

做法步骤：

1、把剁好的猪肉加入调料。生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克。加入20克剁碎的姜末，把肉馅朝一个方向搅拌，少量多次加入50克葱姜花椒水。

2、把克洗干净控好水的韭菜切碎，迅速拌入克熟油锁住韭菜水分。把调好的肉馅和韭菜拌匀， 加入10克盐拌匀，韭菜猪肉馅就拌好了。盐一定要在 加进饺子馅，放早了韭菜遇盐会出汤水

鲅鱼饺子

食材:韭菜50克、鲅鱼克、猪肉馅克、生抽5克、花椒油3克、香油5克

做法步骤：

1、韭菜切末,鲅鱼去骨剁成泥状。

2、盆里加入猪肉馅,韭菜末,鲅鱼泥,和所有调料,顺着一个方向拌匀上劲即可。

猪肉酸菜水饺馅

食材:酸菜2袋克装的、猪肉末克、香油适量、姜25克、油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、葱、水

做法步骤：

1、肉馅如果干,加水充分给肉馅搅上劲!加入十三香、盐、料酒生抽拌匀。

2、搅拌好的肉馅上面放上姜末、葱末这个时候烧适量热油，激发出香味。

3、这个时候可以加酸菜了!加完酸菜如果觉得油少可以在补一些。

4、 淋一点香油提提味道!适量加一些盐，拌匀即可。

韭菜豆腐馅

食材:春韭菜g、老豆腐g、鸡蛋6个、香葱3根、生姜3片、香菜50g、盐8g、生抽10g、芝麻油10g、鸡精

做法步骤：

1、韭菜切碎,老豆腐切丁,葱姜香菜切碎

2、鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎。

3、把所有食材混在一起,调入调味料,拌匀即可。

芹菜猪肉馅

食材：猪肉克、芹菜5大棵、葱姜适量、酱油3大勺、料酒1大勺、耗油2大勺、花椒粉或十三香粉适量、盐少许、热油、香油

做法步骤：

1、猪肉绞成馅,入盆待用,芹菜去叶子切碎，放少许盐,1-2分钟,攥干水分,放肉盆中。

2、放入除热油,香油外所有调料外加少许盐;热锅做油,待快冒烟时关火,待凉(不会把肉烫熟,但也不要放涼)浇到调料上,用筷子顾一个方向快速搅拌均匀,淋入香油继续拌匀即可!

猪肉萝卜馅

食材：猪肉0克、白萝卜2个、大葱2棵、饺子皮适量、老抽3勺、蚝油2勺、生抽3勺、十三香粉1勺、麻辣鲜粉1勺、盐和鸡精适量、花椒油1勺、香油2勺

做法步骤：

1、大葱剁碎,猪肉剁碎,放入盆中。放入老抽3勺,蚝油2勺,生抽3勺,十三香粉1勺,麻辣鲜粉1勺,盐和鸡精适量,花椒油一勺,香油2勺,搅拌均匀。

2、白萝卜切片焯水后捞出挤干水份剁碎后放入肉馅中,顺时针搅拌均匀。

3、饺子皮包入肉馅,捏紧边缘部位,放入锅中煮熟即可

玉米猪肉馅饺子

食材：猪肉馅g、泡发的木耳50g、胡萝卜g、圆白菜g、玉米粒50g、一个鸡蛋、姜一小块、葱白、姜、生抽、盐、糖、十三香、香油、食用油、鸡精

做法步骤：

1、姜去皮,和葱白一起加20m左右的水,用料理机打成泥。

2、打好的葱姜倒进肉馅里,加两勺生抽,一勺香油,两勺植物油,一勺鸡精,两勺糖,两勺盐,一勺十三香,用筷子朝一个方向用力搅打至上劲。

3、木耳、圆白菜和胡萝卜分别剁碎或者用料理机打碎,肉馅里加入打好的蔬菜,再加入玉米粒和一个鸡蛋,继续朝和前面搅肉馅的同一个方向搅匀即可。

菠菜鸡蛋虾皮馅

食材:菠菜克、胡萝卜克、鸡蛋3个、虾皮适量、2勺蚝油、1勺生抽、1勺香油、少许十三香、盐

做法步骤：

1、菠菜去根洗净,胡萝卜擦丝,锅里加少许盐煮开水,将菠菜胡萝卜一起煮软,捞出用凉水冲洗一下,攥干多余水分切碎装盆里。

2、鸡蛋入锅炒熟加1大勺虾皮,2勺蚝油,1勺生抽,1勺香油,少许十三香、盐拌匀。

3、取一张饺子皮放入馅料包好,全部包好之后,锅里烧开水下饺子煮到浮起来,捞出即可

*瓜鸡蛋馅：

食材:*瓜、水发木耳、鸡蛋、虾皮、葱花、2勺蚝油、1勺香油、半勺十三香、少许鸡精

做法步骤：

1、*瓜擦成丝,加1勺盐腌制10分钟,攥干多余水分,加入炒熟的鸡蛋碎,木耳碎,1勺虾皮,1勺葱花,2勺蚝油,1勺香油,半勺十三香,少许鸡精拌匀

2、取饺子皮放入馅料包好,锅里烧开水下饺子,煮浮起后,小火再煮2分钟就可以了,捞出开吃吧

牛肉白萝卜饺子

食材:牛肉馅克、白萝卜克、葱20克,姜15克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、花生油3勺、香油1勺、盐鸡精少许、清水半碗

做法步骤：

1、萝卜擦成丝,加点盐杀出水分,然后攥干备用牛肉馅备好,加入所有调料拌匀,然后一边顺时针搅打,一边加点清水,把肉馅搅打上劲,然后加入葱姜未拌匀,再加入萝卜丝拌匀

2、取一张饺子皮,放入适量馅料包起来(可以搜下大肚饺子的包法,这样的饺子皮薄馅足,超过瘾)锅中煮开水,下饺子,再次开锅倒入半碗清水,重复三次锅中水再次开起,饺子浮起来就是熟了。

西红柿鸡蛋饺子

食材：西红柿、鸡蛋、饺子皮、葱、盐、蚝油、香油

做法步骤：

1、把西红柿切十字花刀放入开水中泡5分钟

2、鸡蛋打入碗中打散，煎成蛋皮，切碎。

3、西红柿去皮后切成小丁。

4、鸡蛋加入盐,蚝油,香油。

5、加入西红柿和葱末,搅拌均匀。

6、饺子皮包入西红柿鸡蛋馅。

7、包好的饺子放入开水中煮熟捞出即可

三鲜素饺子

食材:面粉g、清水g、韭菜g、鸡蛋5个、粉丝1把、虾仁适量、蚝油1勺、酱油2勺、花椒粉2g、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1、先把面和好,然后盖盖醒半小时,醒面的时间做馅。

2、鸡蛋打散炒好,粉丝冷水浸泡软后,开水锅中焯水20秒左右捞起切碎,韭菜切好,虾仁切碎。

3、韭菜中先倒入适量油搅拌一下,防止出水,所有材料放一起,加一勺蚝油,二勺酱油,花椒粉,适量盐翻拌均匀馅就做好了。

4、醒好的面团稍微揉一下至光滑,取一块搓长条,然后切成小剂子,擀薄成饺子皮,包入馅,先中间捏住,然后两边往中间边推皱折边捏紧,一个饺子就好了。

5、开水锅中下入饺子,开锅三分钟左右就好了。

三鲜肉水饺

食材:猪肉馅克、韭菜克、鸡蛋2个、虾仁克

做法步骤：

1、猪肉馅放盆中加入2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,少许十三香,少许盐鸡精,2勺花生油,1勺芝麻油,然后顺时针用筷子搅拌均匀,然后加入2勺葱花,1勺未姜未拌匀备用。

2、鸡蛋炒熟,虾仁切碎,韭菜切碎,全部加到肉馅中搅拌均匀。

3、取一张饺子皮,放入适量馅料包起来,下锅中煮开水,下饺子煮熟即可

韭菜虾仁水饺

食材:韭菜半斤、鸡蛋3个、虾仁10个、虾皮一把、1勺生抽、1勺香油、1勺蚝油、1匙盐、1匙十三香

做法步骤：

1、韭菜摘干净切好,鸡蛋炒熟戳碎备用,大虾去壳和虾线剁碎(不要太碎,要吃到一些虾肉。

2、准备好的材料码到碗里,加1勺生抽,1勺香油,1勺蚝油,1匙盐和1匙十三香搅拌均匀。

3、然后按照自己喜欢的方式包好饺子煮熟即可。

豆角猪肉饺子

食材:猪肉克、豆角克、饺子皮适量、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺十三香、少许盐、鸡精、3勺花生油、1勺芝麻油、2勺葱花,1勺姜末

做法步骤：

1、猪肉馅放盆中、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺十香、少许盐鸡精、3勺花生油、1勺芝麻油,然后顺时针用筷子搅拌,一边搅拌一边缓缓倒入半碗花椒水,把肉馅搅打上劲, 加入2勺葱花,1勺姜未拌匀。

2、锅中加一点盐煮开水,加入豆角煮到断生,捞出用凉水冲一下,不烫手就行,沥水切碎,加入肉馅中拌匀。

3、取一张饺子皮,放入适量馅料包起来,锅中煮开水,下饺子,再次开锅倒入半碗清水,重复三次锅中水再次开起,饺子浮起来就是熟了。

香菇白菜馅

食材:香菇6朵、白菜叶克、鸡蛋2个、香葱4根、饺子皮30张、食盐5克、生抽10克、胡椒粉2克、香油5克

做法步骤：

1、白菜的菜叶部分洗净,放入开水中焯烫后放在案板.上剁碎,用手攥去多余的水分放入盆中,加入5克香油搅拌均匀。

2、鸡蛋搅散,下油锅炒至成熟,香葱和香菇洗净剁碎。

3、锅中倒油,油热后放入葱花炒香,再放入香菇炒出水分,加入10克生抽搅拌均匀即可出锅。

4、将鸡蛋碎和香菇碎和白菜碎放入盆中,加入5克食盐和2克胡椒粉搅拌均匀,备用。

5、取一个饺子皮,放上调好的馅料,用自己习惯的手法将饺子包好。

6、锅中倒入适量清水,水开后倒入饺子,煮制饺子浮起后点一次冷水,再次沸腾后即可捞出。

茴香猪肉饺子馅

食材:茴香1斤、猪肉馅7两、葱姜未各10克、盐6克、料酒15克、香油6克、酱油6克、花椒粒数粒、白胡椒粉适量

做法步骤：

1、取一半花椒粒用克热水泡下,晾凉备用;肉馅上面放上葱姜末,把剩下一半的花椒粒用油烧成花椒油倒在上面呲一下激发香味。

2、肉馅儿里放胡椒粉,盐,酱油料酒,香油搅拌均匀。

3、晾凉的花椒水分3-5次倒入肉馅中,顺着一个方向把肉馅打上劲。

4、茴香洗净晾干切碎。

5、放一起,搅拌均匀即可。

猪肉莲藕馅

食材:猪肉馅克、莲藕2个、大葱、生姜30克、香菜1棵、盐适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、鲜鸡汁20克

做法步骤：

1、香菜洗净去掉老根切成未,姜也切成末,大葱同样去根部洗净切末。

2、莲藕去皮,切掉两头部分,洗干净,切成末。

3、先把猪肉泥、葱末、姜末、香菜末、盐、油、老抽和鲜鸡汁混合在一起,搅拌均匀。再加入切好的莲藕末,再搅拌均匀,饺子馅就做好了。

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