凤青寻味第二期弄里芹菜有奖互动

有一种美，叫江南美；有一种情，叫凤凰情；有一种味，叫民俗味……

凤凰镇团委以家风家味、民情民味、社企趣味为抓手，推出“凤青寻‘味’”专栏，同时，每期栏目最下方我们都会有个寻“味”问答，参与评论并被点赞最多的前两名朋友，我们还将送出惊喜奖品哦......还等什么，一起寻“味”夺“宝”吧

第三期

金谷村的美食 个想到的就是芹菜，其历史悠久，品质优良，被誉为“弄里芹菜”，在上海曹家渡、苏州南门等市场上享有盛名。

相传多年前，抗金名将韩世忠和夫人梁红玉带兵驻守在朱家弄一带，突然被金兵围困，韩世忠率队突围，但终因寡不敌众，没有冲出重围。几天以后，*中粮草断绝。一晚，梁红玉徘徊于朱家弄一带的水田之旁。看见那匹早已饿急了的白龙驹，用嘴拔起田边的一颗野芹，大口大口地吃起来。梁红玉一见，连忙弯腰捋袖，拔起一棵沾着晶莹露珠的水芹，放在口中一尝，凉爽爽，甜丝丝，十分可口。梁红玉喜出望外，跨上白龙驹急忙回到驻地告知韩世忠。消息传开，*民纷纷挖野芹充饥，士气大振，一举击败了围困四周的金兵。以后，人们把野芹移植家种，称为“玉芹”。继后世代栽种，精心培育，一直至今。

朱家弄人种植芹菜十分考究，不断改良品种，精耕细作。每年春分后育母株，白露时母芹节上闷出腋芽，进行无性繁殖。秋分前后在泥深肥足的水田里发芽移植。栽种芹菜是一件非常艰苦的农活，特别是沤田十分辛苦。大暑一到，芹农就要摸水草肥田。他们冒着酷热暴署，整天赤膊泡在水里捞草，然后把一船船的水草运回，挑到田里，踩入污泥，使水草腐烂发酵。一般要沤四五次，直到水田里泛起一层薄薄的油花，而此时芹农却已个个晒得像庙中的“乌漆罗汉”。

每年寒冬季节，坐落在朱家弄的四周的芹菜田，一池泱泱碧水，满田青芹绿叶，郁郁葱葱。中午，冬阳照着碧绿的芹菜田，满田泛着金波。芹农们趁着天暖之际，架起芹桶，双手插入冰冷的泥田中，拔起根根嫩绿的芹菜。在余晖夕照中，一家老小围坐在芹菜田旁，洗净根泥，剥去枯枝残叶，然后，把这些宛若玉条的芹菜浸在清水里。第二天清晨，新鲜脆嫩的芹菜便出现在早市上了。

（原作者：曹乾石）

现在的弄里芹菜品种有大青种、小青种、红种、麻栗等，具有嫩茎(俗称白头)长、叶柄青、质地脆、香味浓、存放时间较久等特点。无论是清炒或与豆制品素炒，或与肉类混炒，都味道鲜美，各具风味。若在开水里稍烫后，浇上酱油、麻油等作料，拌作冷菜，则香脆、鲜嫩、爽口，能去腻、舒胃，是苏、锡、沪一带家庭日常生活和便宴常用的菜肴。

目前，弄里芹菜种植面积有多亩，年总产值近多万元，亩效益达万元以上，今后，弄里芹菜重点将进行种质资源保护、开发，同时进一步扩大生产规模，使传统特色产业得到保护、传承和开发，并且得到壮大，让当地农民能够得到更多的收益。

（供稿“青团”：金谷村李嘉毅）

你所知道的芹菜的营养价值有哪些？（

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