芹菜贮藏方法

（一）假植贮藏法

适用于冬季不很寒冷的地方。假植贮藏的沟宽与深钓为0.7～1.5m,长度不限。将芹菜连根带土铲下，修整好后单株、成簇或扎捆假植于沟、棚或温室内，捆间留有一定的空隙，以利通风。假植后立即浇水，灌水淹没根部，水量要足，以后视土壤干湿情况可再灌水1~2次，确保整个贮期有充足的水分。芹菜入沟后用草帘覆盖，或在沟顶做成棚盖然后覆上土，酌留通风口。为便于沟内通风散热，每隔1m左右在芹菜间横架一束秫秸把，或在沟帮两侧按一定距离挖直立通风道。前期温度高应加强通风以降温，后期主要是防冻，随着温度下降，夜间应盖严，白天适当通风，寒冷季节加强防寒以免芹菜受冻。整个贮藏期维持沟温在0℃左右，勿使受热或受冻。

（二）风障冻藏起法

北侧建地上式冻藏窑，窑的四周用夹板填土打成实土墙，厚0.5～0.7m，高约1m左右。打墙时在南墙的中心每隔1m左右立一根约10cm粗的木杆，打完墙后将木杆拔出，使南墙中央成一排垂直的通风筒。在窑底挖若干深、宽各约30cm的通风沟，通风沟的一端与南墙正中上下方向的通风筒相通，另一端穿过窑底北墙外向上开口，形成一个完整的通风系统。通风沟上铺秫秸和细土、芹菜捆成5～10kg的捆，根向下斜放窑内，装满后在芹菜上覆盖一层细土，使叶子似露未露。入窑初期白天盖上草帘，夜间揭开将草帘放在北墙外“接霜”。次晨再盖，以防窑内温度过高。天气转冷分次覆土，总厚度为20～30cm，严寒季节（气温—10℃一下时）要堵塞北边的通风口，使窑内温度保持在0～1℃，相对湿度98%～%，使芹菜叶呈现白霜，叶柄及根系不受冻害为宜。芹菜解冻方法与菠菜相似，取出芹菜放在0～2℃的条件下缓慢解冻，恢复新鲜后上市，也可在出窑前5～6d拔出防风障改设在北面，在窑前上扣上薄膜，覆土化冻一层铲除一层， 留一层薄土，使窑内芹菜缓缓解冻。这种方法损耗小，各地根据当地气候条件灵活掌握。

（三）冷藏法

选叶片鲜绿、生长健壮、无病虫害的实心或半实心芹菜，带3cm左右的短根，挑选整理后，捆成1～1.5kg的耙，在0~1℃的冷库内预冷1～2d，用根里叶外的装法装袋，薄膜袋用0.08mm厚聚 塑料袋，大小为75cm×cm，每袋装12.5kg，然后折叠袋口，置于0℃左右的冷库内贮藏。因芹菜在贮藏过程中易产生弯曲，放置时 直立，可贮藏3个月左右。

（四）气调贮藏法

2%～3%的氧气和4%～5%的 化碳可以显著抑制芹菜贮藏过程中叶绿素和蛋白质的降解，有效地保持芹菜的贮藏品种。贮藏温度宜在0℃，相对湿度90%～95%。芹菜采收后及时运到冷藏库，进行加工挑选。剪留2cm左右长根，摘除*叶、伤叶，将色泽正常的健壮植株捆成0.5～1.0kg的小捆，摆放在库内货架上的预冷1～2昼夜，当菜温度降至0℃时，开始装入聚 薄膜袋，其厚度为0.07～0.08mm，长～cm，宽75cm，每袋装13～15kg，扎紧袋口。然后在袋子摆放在菜架上，不相互挤压。自然降氧，当袋内氧气含量降到3％左右或 化碳升至4%～5%时，打开袋口通风换气再扎口。贮至50～60d时抽样检查，发现叶片变*时，及时加工修整。贮藏3个月时，商品率达90%左右。

（五）植物激素处理法

植物激素赤霉素、苄基腺嘌呤、激动素等有延缓叶绿素降解和叶片衰老的作用。利用赤霉素30～50mg/L处理芹菜收到较好的效果。8月上旬收获芹菜，采前1～2d田间喷株或采后当天至次日在室内喷株，晾去水滴并预冷至0℃后，装入薄膜袋中，松扎袋口，在0℃左右贮藏3个月，商品率达95%以上。

转载请注明：http://www.chenzhisheng.com/qccp/1563.html