就是它，征服了半个蔬菜圈，百搭又美味
鸡蛋是我们生活中最常见的食材之一，但是可不要小看一枚小小的鸡蛋哦，它可征服了蔬菜界的半壁江山！
番茄鸡蛋材料：鸡蛋，番茄，葱，蒜，盐，鸡粉
做法：
1、番茄洗净切丁，鸡蛋打成蛋液，滤去蛋筋和浮沫
2、锅里烧热油，烧至6.7层熟倒入蛋液，先别翻动
3、待蛋液稍稍凝固后翻炒成块状，放入番茄同炒
4、炒至鸡蛋和番茄软熟后放蒜末拌炒
5、调入适量盐和鸡粉
6、出锅前撒葱花即可
秋葵鸡蛋卷材料：秋葵，鸡蛋，蒜末，生抽，芝麻油，辣椒油
做法：
1、秋葵去掉两端，洗净后入沸水锅里焯水两分钟，水里加一点盐和几滴油。
2、焯好的秋葵用凉水过一下，捞起备用。
3、鸡蛋打散，入锅里摊成鸡蛋饼。
4、鸡蛋饼切成合适的大小，将秋葵包起来。
5、准备好蒜末。蒜末，生抽，芝麻油，辣椒油调成酱汁
6、将酱汁淋在鸡蛋卷上，或者蘸着吃也可以。
海带鸡蛋卷材料：海带，鸡蛋，番茄酱
做法：
1、海带洗净，海带切成长方形，下锅煮熟
2、将鸡蛋打散，入锅摊成鸡蛋饼
3、海带煮软了之后捞起来，然后把鸡蛋饼放在上面，切去两头多余的
4、然后在中间挤上一条番茄酱，抹匀
5、卷起来，切断就可以了！卷起来不好固定的话，可以用牙签串在中间！
牛油果鸡蛋沙拉材料：牛油果，鸡蛋，黑椒沙拉酱，黑胡椒粒，生菜，圣女果，紫甘蓝
做法：
1、牛油果对半切开，取一半用刀在果肉处竖向划开几刀，再模向划开几刀到皮部，将块状牛油果倒出即可
2、生菜用手撕成小段儿
3、鸡蛋蒸熟切成小块
4、紫甘兰切成小片状
5、圣女果对半切开
6、将蔬果类食材放入碗中
7、将黑椒酱挤入蔬果中
8、洒些黑胡椒粒即可
土豆鸡蛋煎材料：土豆，鸡蛋，葱，碎米芽菜，盐，胡椒粉，油，香料粉
做法：
1、土豆去皮切厘米丁。
2、将切好的土豆上笼蒸上。同时可以蒸上其它的东西。也可以用水煮熟。
3、鸡蛋打散，芽菜准备好，蒸好的土豆都准备好。
4、平底锅烧热，倒油，炒香芽菜。
5、下土豆翻上，小火煎香，边煎边翻面。
6、加上细盐和香料粉。倒上蛋液。
7、小火煎定型。
8、出锅放上小葱碎即可。
四季豆炒鸡蛋材料：鸡蛋，四季豆，红椒，料酒，鸡精，盐，油
做法：
1、四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；
2、鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；
3、锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；
4、炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；
5、然后加入四季豆和红椒片炒匀；
6、 加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。
鸡蛋炒芹菜材料：鸡蛋，芹菜，葱
做法：
1、将芹菜和香葱切小粒，鸡蛋打散
2、炒锅倒油烧热。下入葱和芹菜粒炒香炒透。
3、漫漫的淋入蛋液，
4、中火慢慢加热锅子，底部凝固后用筷子轻轻的翻动一下。
5、蛋液全部凝固后放上盐，离火拌均匀即可出锅。
胡萝卜鸡蛋饼材料：鸡蛋，面粉，胡萝卜，盐，油
做法：
1、鸡蛋打入盆中，根据口味加入适量的盐
2、打散后加入面粉，面粉量可多可少，再加入适量的清水
3、面疙瘩可以用筷子快速打匀，剩下的一些小颗粒可以用勺子背面碾一下
4、胡萝卜擦成丝，再用刀切几下变短点儿
5、胡萝卜丝入鸡蛋面糊中，用勺子舀起能顺畅地流下来
6、电饼铛通电，用底盘加热就可以，用刷子在底盘上轻刷一层油，油热后将一半的鸡蛋面糊液倒在底盘内，尽量一样薄厚
7、趁着蛋液未完全凝固，用木铲协助将饼从一端向另一端卷起
8、卷好的饼靠在饼铛的一端
9、将剩下的蛋糊液倒在底盘内
10、表面未凝固时，将刚才的鸡蛋卷挪到起始这一侧，将饼卷起向另一侧
11、一个完整的鸡蛋饼做好了，放在饼铛上滚动几次，使内部完全成熟
12、切块食用就行啦
*瓜炒鸡蛋材料：鸡蛋，*瓜
做法：
1、*瓜切片儿备用。
2、鸡蛋打入碗中，一调羹料酒，半调羹清水打匀成蛋液。
3、热锅冷油，油热倒入蛋液，中火煎熟后铲碎盛出备用。
4、锅中再入油，油热入*瓜片翻炒至断生。
5、入鸡蛋翻匀，调入适量盐起锅。
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