芹菜的营养价值有哪些

青翠爽口的芹菜，是人们餐桌上常见的青菜，那么芹菜富含哪些营养呢？

一、芹菜的营养十分丰富，克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜含有挥发性的芳香油，能促进食欲，可助血液循环，且有健脑医治心脏病的功效。因有药味，故又名药芹。

二、那么芹菜的药用价值有哪些呢?

1、药用价值 　　芹菜具有清热除烦、平肝调经、利水消肿、凉血解*、止血止带等功效,还可降低血压,消除体内水、钠的潴留。

芹菜是高纤维食品,经过胃肠道消化会产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物质与结肠黏膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,养血补虚。

　2、养生食谱　

　（1）芹菜月季花汤。配料:芹菜克,红枣50克,月季花10克,冰糖少许。制作:将前3味洗净,芹菜切段与红枣、月季花共煮成汤,加冰糖。功效:活血养血。

　　（2）芹菜粥。配料:芹菜连根克,粳米克。制作:将芹菜洗净切成小段,与淘洗干净的粳米同入锅加水毫升,用大火烧开,再用小火熬煮成稀粥。功效:健脾消痰,可用于脾胃痰火上升所致的耳鸣。

　　（3）鸡丝拌芹菜。配料:鸡脯肉克,芹菜克,精盐、味精、麻油适量。制作:①鸡脯肉洗净,煮熟,撕成细丝;②芹菜去根、叶,洗净,切段,入沸水中焯一下,加入鸡丝、精盐、味精、麻油,拌匀即可。功效:滋阴,平肝,降压。

　（4）芹菜团。配料:芹菜克,*豆粉克,盐、味精适量。制作:芹菜叶洗净,沸水焯过剁碎,加入*豆粉、盐、味精,揉成菜团,上笼蒸熟即可。功效:健脾,益气,清肝。

　（5）芹菜炒猪心。配料:芹菜50克,猪心克,酱油、香醋、姜丝、香油各适量。制作:①将猪心洗净煮熟,切成薄片,把芹菜洗净去叶,切成2厘米长的段;②锅烧热,放入香油,待油热后加入酱油、姜丝炝锅,然后煸炒芹菜,待芹菜将熟时放入猪心片,注意翻转炒匀,炒好后盛盘中,再加入少许香醋即可。功效:清心火,养心神。

　（6）凉拌芹菜海带。配料:芹菜克,水发海带克,水发黑木耳50克,酱油、芝麻油、精盐、白糖、味精各适量。制作:①将海带、黑木耳洗净切丝,用沸水焯熟;②芹菜切成3厘米长的段,用沸水煮3分钟捞起;③待海带丝、黑木耳丝、芹菜段冷却后放入盘中,再加入酱油、麻油、精盐、白糖、味精拌匀,即可食用。

功效:平肝清热,活血化瘀。此品清淡脆爽、润燥,既可正常食用,又可作为高血压、动脉粥样硬化、冠心病、甲状腺肿瘤病人的辅助治疗性菜肴。

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