如何做好芹菜炒肉片呢老师傅教你秘诀,一出

大家都知道，芹菜是高 含量的蔬菜，还含有其他各种的营养物质，食用芹菜，有助于补血；对于失眠的人来说，吃芹菜的话，有一定的镇静安神的作用；芹菜的热量很低，所以对于爱美的女性来说，多吃芹菜还能够达到减肥的功效。芹菜的做法很多，多数情况下主要使用做配菜使用的，比如芹菜炒肉、芹菜香干、芹菜炒面筋等等。它的口感脆嫩，其味道具有独特性。

芹菜可以说是很常见的蔬菜，也有很多人都非常喜欢，它本身具有多种功效。记得我自己小的时候，是很不爱吃芹菜这种有独特味道的食物的，当然也有可能是没有合胃口的吃法，后面跟着老师傅做了芹菜炒肉片，倒觉得芹菜非常的美味。芹菜和肉片的搭配，使得整道菜肴的口感以及价值都提升了不少，芹菜吃起来非常的脆嫩，肉也特别的香。

食材：芹菜1小把、红椒1小片、猪瘦肉1块；大白葱1根、生姜1块、大蒜2粒、干红椒几粒；植物油、食盐、老抽、料酒、蚝油、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、准备好所需要的食材；将芹菜先清洗干净，注意要多清洗几遍，特别是芹菜根部很容易洗不干净。

2、等把芹菜清洗干净后，就可以把芹菜切成大概长度是3cm的芹菜段；把准备好的红椒清洗干净后就切成宽丝备用。

3、将猪瘦肉清洗干净后，就顶丝切片放入盆中，将适量的食盐、一点老抽和料酒加入搅拌均匀，然后就放置腌制，时间大概要5分钟左右。

4、把准备的大葱白清洗干净后就切成圈，生姜清洗干净后切成菱形片，大蒜也剥皮清洗干净后切片备用。

5、往锅中倒入适量的水后，倒入少许植物油，将水烧开；等差不多水开后，就可以把芹菜段倒入焯水半分钟就可以捞起控水备用。

6、热锅烧油到油冒烟，就把热油倒出换成凉油，再把肉片倒入翻炒，一直到变色；然后就将葱姜蒜倒入翻炒。

7、食材出香味后，就把芹菜倒入；加入适量的料酒、蚝油、食盐、胡椒粉、鸡粉和白糖翻炒。

8、然后就可以把火调到大火，翻炒均匀，就把适量的芝麻油倒入再翻炒几下即可出锅了。

总结： ，切猪肉的时候，顶丝切片肉丝口感比较嫩；第二，将芹菜焯水是为了可以保持芹菜的色泽和去除芹菜的涩味；第三，放白糖的时候不宜放多，只是为了用白糖的甜味和芹菜的苦味中和一下，所以尽量不要有甜味。

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