万能药菜芹菜

芹菜素有万能药菜之美誉，芹菜品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是受到很多人喜欢的蔬菜之一，粗纤维含量丰富，还含有其他营养物质，吃芹菜可以给身体带来很多好处，那么下面就让小编为大家介绍一下芹菜吧。

形态特征

芹菜种类

根据叶柄的形态芹菜可分为本芹和洋芹两个类型。

洋芹株高60～80厘米，叶柄肥厚而宽扁，多为实心，味淡，脆嫩。洋芹为本芹的一个变种，从国外引进，有青柄和*柄两个类型。

本芹一般指中国本地的芹菜，一般含水量比较多，植株比较矮小，茎比较细，吃起来比较软，纤维不粗不多，一般作为蔬菜使用。

按其叶柄颜色又可分为青芹和白芹。

青芹植株高大，叶片较大，叶柄较粗，横径15厘米左右，味浓，产量高，软化后品质较好。按其叶柄充实与否又可分为实心和空心两种，实心芹菜叶柄髓腔很小，腹沟窄而深，品质较好。

白芹植株矮小，叶较细小，色浅绿，叶柄较细，横径1.2厘米左右，*白色或白色，香味浓，品质好，易软化。

营养

芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。

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芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

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芹菜中含有芹菜素，有很好的降压作用。

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芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它还以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

功效

QINCAIDEGN

1.芹菜中的芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。

2.芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。

3.芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。

4.芹菜 含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。

5.芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。

6.芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。

7.芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

注意事项

芹菜不能和*瓜同食，因为*瓜当中含维生素C分解酶。一般用*瓜大多是生吃或者是凉拌，当中的酶并不失活。如果和芹菜一起吃，芹菜当中维生素C会被破坏，降低营养。

脾胃虚寒的人群不宜吃芹菜。

芹菜 不要和鸡肉一起食用，因为两者食用会伤人体的元气，在元气受伤后，会引发多种疾病。

众所周知芹菜是一种可以降血压的菜品，平时血压就低的人群，在食用芹菜以后会让血压变得更低，会出现头晕和无力等多种不良症状，对身体健康不利。

芹菜不宜过量食用，芹菜属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。

与芹菜相关的文化

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YUQINCAIXIA

传说清康熙年间，康熙帝在富丽堂皇的膳房内，享用新泰名公芹菜这道美味时，不慎将芹菜掉在地板上，芹菜顿时粉碎四溅，如绿宝石般在地上滚动。康熙帝龙颜大悦，赞不绝口，当即挥笔写下了“生猛海鲜，不如名公的芹菜鲜，山珍海味，不如名公的芹菜符合朕口味”的词句。自此，康熙对名公芹菜情有独钟。

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六月芹菜——歇菜

泗水桥的芹菜——娇而嫩

豆腐拌芹菜——清清白白

汤联人卖芹菜——搭搭清

芹菜的做法

芹菜的做法

肉丝炒芹菜

清炒芹菜

芹菜叶蛋花汤

稿：河南正奥商贸有限公司、部分网选。

图：网选。

河南正奥商贸有限公司媒体部

年10月27号

完

编辑：袁雯柯

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