家，饭30分钟，搞定1桌儿5菜1

又到周末了，你是不是早就计划好，要和家人or朋友，在家小聚一下儿了？不知道你们这周的聚会主题是啥，但甭管是什么，都跑不了一个“吃”字儿，对吧？

我知道，“吃什么”肯定是你一直在发愁的，而且如何能让自己在厨房待的时间短点儿，短点儿，再短点儿，也是你非常关心的。外面吃吧，太没气氛，点外卖呢，又显的没诚意。

如果想自己在家做，显示下厨艺，又不想把做菜的战线拉那么长的话，就看看我给你推荐的这桌儿吧，全是成功率极高的快手菜。不出意外的话，俩灶眼儿一起用，应该30分钟，就能烹饪完成5菜1汤。

ps：我说的是烹饪时间啊，你可别把买菜，择菜，洗菜，切菜的时间都算上，不带那么矫情的啊。

5菜1汤=1桌家饭

开屏武昌鱼

原料：武昌鱼1条，香葱2根，姜1小块，红辣椒2个

调料：生抽2汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（约3克），油4汤匙（60ml）

做法：

1）将武昌鱼去鳞，去鳍，去尾，从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下，顺着刀口处，用手将里面的内脏取出，再把鱼清洗干净。

2）从鱼的背部垂直下刀，将鱼身切成1cm宽的片，要保持鱼肚部分鱼肉要相连。

3）把香葱的葱白部分切成小段，一半的姜去皮切薄片，葱的绿色部分切成葱花，其余的姜切成姜末，红辣椒洗净，切圈备用。

4）将料酒，盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上，放上姜片，葱段，腌制5分钟。

5）鱼腌好后，将姜片，葱段，取出。把鱼一片搭一片的摆开，呈一个扇面的形状，把切下来的鱼头摆在鱼身中央。

6）蒸锅中倒入清水，大火煮开后，将鱼放入，盖上盖子，用大火继续蒸5--6分钟。

7）蒸好以后戴上手套，将盘子和鱼取出，将葱花，姜末，辣椒圈铺在鱼身上，淋上酱油。

8）炒勺内倒入油，放在火上烧热，待油徐徐白烟冒出时，关火，将油马上泼在鱼身上即可

超级啰嗦：

**买鱼时让店家只去鱼鳞就好，不要开膛，否则不好切成这个造型的鱼片。

**切鱼肉时，尽量切的薄厚均匀些，这样既美观，又能保证成熟的时间一致。一定不要把鱼肚部分切开。

**如果家里的菜刀不够锋利，或者怕伤到手，用锋利的厨房剪也可以剪成均匀的片。

**切鱼片时，要用一块布按住鱼，鱼身很滑，否则容易伤到手。如果平着不大好切鱼片，可以先在鱼的一侧切一刀，然后，把鱼立起来，顺着刀口再切下去，就容易多了。

**蒸鱼的时间视鱼的大小而定，蒸到鱼肉完全变白，鱼眼突出即可。

**浇到鱼身上的油要热热的，这样才能把葱花，姜末的味道激发出来。

**清蒸的鱼，一定要选择新鲜的，这样才能保持鲜美的口感。经过冷冻并解冻的鱼，可以尝试其他的烹饪方式，不建议用来清蒸。

**这道菜卖相很好，是一道广为流传的做法，可以作为年夜菜家宴中的亮点。

酱烧蘑菇虾球

原料：鲜虾克，芹菜3根，蟹味菇克，干葱1颗

调料：柠檬汁1/2茶匙（3ml），蛋清1茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（5ml），XO酱2汤匙（30克），生抽1茶（5ml），糖1/4茶匙（1克）

做法：

1）将鲜虾去头去皮，但保留虾尾，去除纱线（

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