周末食谱，控糖放心吃的西芹黑木耳炒蛋

西芹黑木耳炒蛋

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材料

芹菜1小把，黑木耳适量，鸡蛋1-2个，葱花、姜末、盐、鸡精、香油、植物油适量。

做法

1、将芹菜择洗干净后放入开水中炒一下，再放到冷水中冷却，沥干，备用。

2、将黑木耳洗净，提前泡发，撕成小块。

3、将鸡蛋打散入碗中。

4、将砂锅置于火上，倒入适量植物油，油热后倒入蛋液，炒熟后乘出备用。

5、将锅中的底油继续加热，加入少许葱花、姜末爆香，放入黑木耳片翻炒片刻后，倒入芹菜翻炒均匀，调入适量精盐，然后将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，加入适量鸡精，再淋上几滴香油，翻炒均匀，关火即可。

食材功效

黑木耳营养丰富，滋补强壮，被誉为“素中之荤”。它含有大量胶质，可起到清胃、涤肠功能。

黑木耳含钙与铁量较高，还含有卵磷脂和脑磷脂，临床研究证明还有降血糖、降血脂、防止血小板聚集、抗辐射、抗衰老，提高机体免疫力等功能。糖尿病及心脑血管疾病患者宜常食用。

芹菜能促进糖在肌肉和组织中的转化，推荐用量每日50克为宜。

芹菜中含有较多的膳食纤维，能够抑制消化道对葡萄糖的快速吸收，有降血糖的作用。芹菜能防治便秘和预防结肠癌，含有降压成分，有明显的降压功效，有利于稳定情绪，消除烦躁。

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