芹菜能防癌

芹菜在欧美传统上只是辅菜，作为餐桌点缀，但实际上其营养价值不可小觑。

中和香烟致癌物

研究发现，芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物，能中和香烟烟雾散发的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌症形成（尤其是肺部）。

防衰老

芹菜富含木犀草素在内的多重抗氧化成分，两匙量的芹菜就含有每日维生素C，建议摄取量的16%。

抗炎症

芹菜富含木犀草素，能增强人体新陈代谢，经常食用可以有效预防体内炎症，如骨关节炎和类风湿关节炎。

预防慢性病

当人体内同型半胱氨酸含量过多，会威胁血管健康，而芹菜所含的叶酸可将其转化成无害的分子，因而多吃芹菜可预防中风等心血管疾病。

坚固骨骼

两匙芹菜含有高达RDA标准的维生素K，它对骨骼素这种坚固骨骼的蛋白质合成不可或缺。

同时维生素K也可以防止钙在动脉壁上积聚，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。