5分钟学会下饭菜芹菜炒香干的家常做法,

今天，我要分享一道我家每周必做三次的快手“保命菜”——芹菜炒香干。成本不到10块钱，学会只要5分钟，芹菜脆嫩、香干吸饱酱汁，拌着米饭，呼噜呼噜就能干掉两碗！关键是调味比例我试了十几次，保证新手也能一次成功！

食材准备——

1.芹菜克

2.香干克

3.猪瘦肉50克

4.大蒜3瓣

5.红辣椒1根

6.调味料：

腌肉：生抽1瓷勺、料酒半瓷勺、白胡椒粉1小撮、淀粉半瓷勺。

炒菜：生抽1瓷勺、老抽半瓷勺、蚝油1瓷勺、白糖半瓷勺、盐1小撮，猪油1瓷勺。

制作步骤——

1.芹菜撕掉老筋，斜刀切小拇指长的段，烧一锅开水加几滴油，芹菜丢进去烫10秒，立刻捞出，冲冷水沥干。

2.香干切5mm厚片，猪肉切肉丝加腌料抓匀，静置10分钟。

3.铁锅烧到微微冒烟，加1瓷勺猪油化开，转小火放肉丝，快速划散，肉变白立刻盛出。

4.用锅里剩下的油，中火放入香干片，煎到两面微黄起小泡，这时候香干吸油少，口感外韧里软。

5.把香干拨到锅边，爆香蒜片和辣椒，倒芹菜和肉丝，转大火！沿着锅边淋1瓷勺生抽，“呲啦”一声激出酱香，接着加老抽、蚝油、白糖，快速翻炒20秒，让酱色裹匀。

6.尝一口咸淡，如果不够，再加1小撮盐，最后淋半勺香油，翻两下立刻出锅，香干饱吸汤汁却不会软烂，绝了！

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