测评丨芹意满满这个春
在中国开餐馆，后厨里没有芹菜是活不过一周的。
作为调味品，芹菜的作用程度远胜于胡椒粉、芝麻酱、油辣子；
作为配菜，很多红烧、干烧、爆炒等流派的点睛之笔就是那一小撮芹菜；
作为主食材，芹菜可以炒着吃、煮汤吃、涮着吃、剁碎了做馅儿吃……
其实这世界上还有一种芹菜，口感柔和细腻，又比一般的芹菜更加清脆。我们管它叫水芹。
01什么是水芹？
02水芹又称药芹
《医林纂要》载水芹“补心，去瘀，续伤”；
《贵州民间方药集》认为水芹“解热利尿，驱风。治风湿神经疼痛”。
由此可见，古时候，由于人们医疗技术有限，水芹因其特性成为了古时人们产生湿热症状时的药引子。
《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”；
常吃芹菜食欲好，吃嘛嘛香，自然会“肥健”了。
03水芹的前世今生
水芹产自中国和东南亚各国，分布于湖泊、沼泽边缘和溪沟等潮湿地带，而中国是最早栽培水芹国家。
早在《诗经》中便有记载：「思乐泮水，薄采其芹。」
这个简短的民谣描绘了当时人民将野生的水芹加以采集和食用的画面，表明了当时人们采摘水芹时的满足和快乐。
《周礼》中，记载了“加逐之实，芹菹兔醢”。芹菹即水芹，兔醢则是用兔肉制作的酱，表明当时水芹已被用于制作腌菜。
《吕氏春秋)中，称“菜之美者，有云梦之芹”。
“云梦”(泽)即今湖北境内众多湖泊的统称。在这一地区已有人将野生水芹进行驯化栽培，品质提高，因而成为一道美味佳肴。
由此可以看出，洪湖的水芹从古至今都是全国人民追求的品质水芹。
04为什么唯独洪湖的水芹享誉全国？
水芹，对水质和土壤的要求非常严苛。
洪湖作为湖北第一大淡水湖、国家级湿地自然保护区，土壤湿润、降雨充沛，是湖北省远离城市喧嚣的世外桃源。
哪怕是水芹这样娇气的植物，也罕见的出现连片生长的情况。在洪湖小河两岸的田野里，青嫩碧绿的水芹，成了春天里独特的风景。
在度过了漫长的冬季之后，春季刚刚发芽出来的水芹最为鲜嫩，很多人都踏春而来，只为尝一尝这一口蕴藏着甘冽的正宗的洪湖水芹菜。
05一道水八仙，道一声水乡的记忆
水生蔬菜千千万，能够被单独拎出来称之为水中“八仙”的，只有那么八种。
而水芹就是那其中最特别的一个，其特性也与八仙中的蓝采和不谋而合。
在《舌尖上的中国3》中，弟子为武术大师张修林筹办生日宴，想要做一道家乡的特色“水八仙”叩谢师傅教导之恩，却因为在当地买不到最重要的水芹菜而心急如焚。
同时，也将全国观众对水芹菜的好奇推向了最强，节目播出后洪湖水芹一芹难求。
水芹在那流水潺潺之下涤荡出的柔情滋味，粼粼水波里的这些让人回味无穷的细腻口感，是很多人深入灵魂的水乡印记。
06芹意满满这个春
这个春天最流行的单品是口罩，
最流行的生活方式是“宅”家做菜～
洪湖春景养洪湖水芹，
那么这个春天，就跟着捷猫优选和洪湖的水芹菜来个浪漫的约会吧！
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