90后夫妻开水饺店主打东北酸菜水饺日卖3

北方人很爱吃水饺，尤其是现在快过冬至了，每户人家都会准备水饺，俗话说，冬至不吃饺子会冻掉耳朵。这款酸菜饺子，口味独特，味道鲜美，百吃不厌。

主料：

面粉克　东北酸菜克　猪肉馅克

辅料：

葵花籽油3汤匙　食盐2茶匙　白糖2茶匙　生抽3茶匙　大葱10克　姜1小块　水适量

做法：

1.克面粉放少许精盐，一点点加入凉开水，一边用筷子搅拌成面絮状，揉成光滑面团，加盖饧半小时以上，把面饧好、饧透了做出的饺子才好吃。准备好做饺子的馅料，酸菜洗净，大葱、姜去皮洗净备用

2.大葱、姜切碎、剁细，放入肉馅里，依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水

3.肉馅用筷子顺一个方向搅匀，洗净的酸菜挤去水份，一片压一片摆好先切成丝，再切碎丁

4.酸菜剁碎，用屉布攥去多余的水份，放入调好的肉馅里，顺着一个方向搅匀备用，酸菜饺子馅做好了

5.现在开始做饺子皮，取面团二分之一，搓成均匀的长条，切大小一致的面剂子，面板撒上适量面粉，把面剂子按扁

6.面剂子用擀面杖擀成中间稍厚，边上溥点的饺子皮，拿一份饺子皮在左手，放入适量馅料

7.从右边开始起头捏褶，右手拇指不要松，食指一直往前捏褶

8. 收口饺子包好了，按同样的方法包好所有的饺子。炒锅加入适量水大火烧开，水开下入饺子，用漏勺顺锅边轻推，以防饺子粘锅

烹饪技巧：

1、包饺子的面要和的稍硬点，硬面饺子好包，不粘手;

2、自己腌的酸菜用清水洗两遍就可以了，如果太酸的可以用开水稍烫一下;

3、调馅时调料不要太复杂，调料过多酸菜就失去了本来的味道;

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