羊羔肉好吃的做法,肉质软烂,味道鲜美,特

俗话说：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身，相信很多人是爱吃羊羔肉的，尤其是我们这里的羊羔肉，羊羔肉是我们家乡的特色美食，标配是羊羔肉里面加一些粉条，蒜苗，青红辣椒。外地人来我们这里，首先点的菜非羊羔肉莫属，话说我们这里的羊是吃着甘草，喝着矿泉水长大的，其肉质细腻，不腥不膻，非常好吃的。今天我来做一道红烧羊羔肉，下面是做好的羊羔肉成品图，颜色油亮，肉质鲜香，软烂易嚼，非常解馋。让人谗言欲滴的红烧羊羔肉成品图。1.所需食材：一只羊羔的四分之一，大约四斤左右，葱一根，蒜三瓣，姜八片，香叶三片，花椒粒三四十粒，八角三个，草果一个，白芷一个，豆蔻一个，所有用到的调料如下图。先把羊羔肉焯水，焯水时给肉里面加五六滴料酒，再放上两片姜，焯水后，拿出来肉，清洗干净。2.红烧羊羔肉所需要的调料，还有两根芹菜和六片娃娃菜，用来提升味道。3.热锅里放凉油，放入葱姜蒜，以及一些大粒的调料炒香，放入焯过水的羊羔肉翻炒至肉里没有水分，就是锅底的羊羔肉出现焦黄、油清亮，这个过程用中火或者小火不停翻炒，注意观察，大火会糊锅的。4.小粒的调料比如花椒粒、容易煮碎的蒜等全部放入煮肉的不锈钢盒子里面，这样肉做好后直接拿出调料盒子，很方便。没有调料盒子的也可以直接把调料放到锅里，和肉一起炒，出锅吃的时候注意不要吃到花椒粒，吃到花椒粒是很影响口感的，花椒粒的麻味会让人忘记了肉的香味。5.翻炒至羊羔肉没有水分，底油清亮，放入两勺子料酒、一勺子味极鲜、两勺子老抽、半勺子白糖，继续翻炒出香味，加入适量热水，水面淹没过肉面就行，再放入芹菜和娃娃菜，大火烧开，放小火慢炖。放芹菜和娃娃菜是提香味去膻味，这样红烧出来的羊羔肉味道更鲜香、不膻更好吃。注意这里先不要放盐，先放盐后肉就烧不出软烂的味道了。大约炖一个半小时左右，中途如果水少了，就再加一点开水，直到把羊羔肉炖的绵软酥烂，撒上一勺子盐，用筷子捡出锅里已经煮烂的芹菜、娃娃菜，以及调料，再放点红辣椒，葱段增加菜品的颜色，美味的红烧羊羔肉就做好了。6.一盆色香味俱全的红烧羊羔肉做好了，我没有加粉条和蒜苗，这是我们家的特色红烧羊羔肉，肉质软烂，味道鲜美，特别解馋。小贴士：1.做肉的时候一定要先焯水，焯水能去掉肉表面清洗不干净的杂质和血沫。2.炖肉的时候先不要放盐，等肉炖软烂之后再放盐。3.炖肉的时候放点清香的蔬菜一起炖，肉吸收了蔬菜的清香使肉更加的好吃。每天不知道吃什么？更不知道做什么？没关系，每天看看美食文章也许能给你带来启发。家常美食天天见：每天都会分享原创家常美食做法，喜欢可以交流、探讨、共同提升厨艺！

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