西瓜芹菜豆酱,酱香浓郁,做法简单,拌面拌

西瓜芹菜豆酱

酱香中一股芹香，下馍下饭简单易做。

原料：黄豆、西瓜、本地芹菜、小米椒、花生油、葱、花椒、麻椒、香叶、八角、甜面酱、盐、生抽、鸡精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、黄豆泡四五个小时。

第2步、煮熟。喜欢偏硬口感的时间稍短点，喜欢绵糯的煮时间稍长点。

第3步、煮好淘洗一下，控水备用。

第4步、西瓜皮带两指厚果肉，外皮片去洗净。

第5步、切0.5到0.8㎝的小块。太薄易炒烂，太厚不易炒透。

第6步、芹菜切二指段。

第7步、小米椒切圈儿备用。

第8步、甜面酱一袋儿。

第9步、花椒，麻椒，葱姜蒜，干红辣椒，香叶，八角适量。

第10步、油稍多些，烧热。

第11步、葱姜蒜，花椒，麻椒，香叶，八角，干红辣椒炒出香味儿。

第12步、西瓜块放入。

第13步、翻炒5，6分钟。

第14步、甜面浆倒入。

第15步、翻炒5，6分钟。

第16步、黄豆倒入翻炒几下。

第17步、芹菜，小米椒放入。

第18步、适量盐，生抽，鸡精（味精也可）调味儿。

第19步、不停翻炒，防止甜面酱粘锅底。

第20步、西瓜的水份，芹菜的水份，此时酱汁儿有点稀。要一直翻炒，让水份蒸发一部分，这个过程大约持续了十分钟左右。

第21步、翻炒。

第22步、翻炒

第23步、汤汁变得稍浓，西瓜透亮酱红，关火晾凉。放玻璃保鲜盒内，冰箱冷藏保存。食用时用干净小勺舀到小碟内食用。在冰箱内保存个十天半个月依旧酱香浓郁不变味儿。

第24步、成品。

第25步、成品。

第26步、成品。

小贴士：

1.建议一次不要做太多，时间久了会变酸，冰箱冷藏个十天半个月依然酱味很正。2.油要根据食材多少增减，稍宽些，炒出的豆酱油润不干，也好保存些。3.不爱吃辣者可减少小米椒用量。

来自美食天下一溪月的作品。

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