年三十儿吃饺子有讲究,色香味俱全还要寓意

春节是咱们中国的传统节日，辞旧迎新、举国欢庆，当然格外的隆重而热闹。春节的年夜饭才是重头戏，因为在这一天无论相隔多远，工作多忙，人们都会尽量回到家里，和家人吃一顿团圆饭。而这顿饭也是十足的大餐，鸡、鸭、鱼、肉、圆子等菜肴摆了满满一桌，寓意年年有余，团团圆圆！

年夜饭的菜肴根据各地区饮食习惯不同会有差异，饺子应该是全国年夜饭的标配，不过年三十儿的饺子可是有讲究的哟，从饺子皮到饺子馅，还有饺子的形状都有着不同的寓意。韭菜馅代表长久的幸福和祈福，芹菜馅表勤劳、勤奋，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福和赞美，还有很多我就不一一列举啦！我今天要教大家一款白菜形状的饺子做法，白菜意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意，传达一个美好的祝愿，下面就来看看这款栩栩如生的翡翠白菜饺子怎么做的吧！

绿面团：普通面粉克菠菜汁50克

白面团：普通面粉克清水50克

馅料：猪肉馅克虾仁克玉米粒80克生抽2勺蚝油1勺花椒粉1小勺葱1根姜2片料酒1勺盐适量食用油适量

制作步骤：

1.把60克菠菜和60克水放进料理机里打成菠菜汁，面粉中加入50克菠菜汁搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团。

2.白色面团正常加入清水搅拌均匀揉至光滑，用保鲜膜将两个颜色的面团盖起来静置30分钟醒面。

3.在猪肉馅中加入切碎的葱姜末，2勺生抽、1勺蚝油、1小勺花椒粉、1勺料酒、适量盐和食用油，用筷子顺时针一个方向搅拌黏稠上劲儿。

4.虾仁清理干净切成小丁，同玉米粒一起加到肉馅中混合拌匀，馅料就调好了。

5.将醒好的面团充分揉匀，再分别搓成长条状。

6.用擀面杖将绿色的面团擀成和白色面团一样长度的面片，边缘擀薄一些。

7.用绿色面片把白色面条包裹起来，收口捏严揉搓至光滑。

8.再切成均等大小的面剂子，撒适量干面粉防粘。

9.按扁用擀面杖擀成中间稍厚、边缘略薄的饼皮。

10.在饺子皮中间放适量馅料，边缘捏出五角星形状。

12.从一个边开始用拇指和食指捻出褶状，捏到下一个边上继续捻出褶状。

13.直至最后一个边完成，下面白菜帮的位置稍微整理一下，一个栩栩如生的翡翠白菜饺子就包好了。

14.包好的饺子可以水煮也可以蒸食，大年三十的年夜饭必须来一盘呀！

小贴士：

馅料可以根据自己的喜好来调配，捻压出的褶子尽量密集一些，这样包好的白菜看起来更逼真。

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