大年初一教你做新疆人爱吃的饺子

大年初一早餐，北方人都习惯吃饺子，这是多少年的老传统，吃饺子就是是表达辞旧迎新，祈求新的一年愿望的特有方式。因为饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过年吃饺子就是意味着大吉大利，代表着吉祥和团圆。每个地方不同，饮食习惯就不同了，包的饺子馅就会不同，我们这里爱吃羊肉，包的饺子馅就是以羊肉为主，我就整理了新疆人爱吃的几种饺子馅，希望小伙伴们都团团圆圆，和和美美，阖家幸福，家和万事兴！

1、皮牙子羊肉饺子，这是新疆人的最爱，皮牙子是新疆人的宝贝，因为羊肉和皮牙子是绝搭，能油腻又能开胃，降三高。

主料：洋葱、面粉

辅料：植物油、盐、胡椒粉、皮牙子（白色洋葱）、生抽、熟菜籽油（或熟花生油）、味精、姜、鸡蛋

做法：1、把面粉加清水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上。

2、皮牙子去外皮切碎，姜切末，羊肉剁成肉泥，因为皮牙子水分很多，不用打水了，加姜末、胡椒粉、生抽、味精拌均匀，一定要搅拌上劲，在加皮牙子拌均匀，加熟菜籽油，加盐拌均匀。

3、把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子，擀成小圆片，加肉馅包成饺子形状。

4、煮锅加凉水大火烧开，下饺子，煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可。

2、《毛芹菜羊肉饺子》，毛芹菜也是新疆的大爱，一般做拌面都有毛芹菜拌面，和羊肉搭配包饺子，那是清香又鲜美，太好吃了。

主料：洋葱50克、面粉克、毛芹菜克、羊肉克

辅料：熟菜籽油（或者花生油）13克、盐8克、胡椒粉3克、生抽3克、味精2克、姜3克、鸡蛋清60克、水克

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上，毛芹菜清洗干净去叶切末。

2、皮牙子去外皮切碎，姜切末，羊肉剁成肉泥，慢慢加清水，朝一个方向搅拌上劲，加姜末、胡椒粉、生抽、味精拌均匀，在加皮牙子拌均匀，加毛芹菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀。

3、把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子，擀成小圆片，加肉馅，包成饺子形状。

4、煮锅加凉水大火烧开，下饺子，煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可。

3、《胡萝卜羊肉饺子》，胡萝卜，小伙伴们都知道，是羊肉必搭的蔬菜，也是新疆必吃的饺子之一，它们的搭配真是营养丰富味道鲜美。

主料：胡萝卜克、肥瘦羊肉克、面粉克

辅料：姜5克胡椒粉5克熟菜籽油20克、味精2克

做法：1、把面粉加清水和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒30分钟以上。

2、把胡萝卜洗净切小颗粒，姜洗净切末，羊肉剁成肉泥。

3、把羊肉泥放在盆里，，慢慢的加水，朝一个方向搅拌上劲，加姜末、胡椒粉、生抽搅拌均匀。

4、加胡萝卜颗粒、加盐、味精搅拌均匀，加熟菜籽油搅拌均匀，静止一会入味。

5、把醒好的面团放在案板上，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子，撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形饺子皮。

6、饺子皮中间放上馅料，包成饺子形状。

7、锅里加凉水，开水下饺子加少许盐，煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了。

4、《沙葱羊肉饺子》新疆特产沙葱，虽然熟春天的味道，但是现在好多都在大棚种植了，过年就有卖的，这是新疆人春天必吃的饺子，味道太鲜美了。

主料：羊肉、沙葱、面粉

辅料：香油、盐、姜、胡椒粉、生抽、熟花生油、鸡精、鸡蛋

做法：1、把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上。

2、沙葱洗净沥干水分，切末，羊肉剁成肉泥，肉泥里加水朝一个方向搅拌均匀上劲，加生抽、胡椒粉拌均匀腌制入。

3、再加沙葱、少许盐拌均匀，加熟花生油拌均匀。

4、把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子，擀成小圆片，加肉馅包成饺子形状。

5、煮锅加凉水大火烧开，下饺子，煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可。

大家学会了吗？赶快试试吧！

转载请注明：http://www.chenzhisheng.com/qcjs/20271.html