芹菜炒肉,多加这个食材,闻起来更香,吃起

最近买菜，发现芹菜尤其鲜嫩，忍不住买了好多次。芹菜叶用来凉拌，烙饼。芹菜茎的吃法就更多了，搭配其它食材一起炒，可荤可素，清香可口，总也吃不够。

芹菜肉丝是芹菜的经典炒法，鲜香的肉丝搭配清爽的芹菜，大火快炒，一出锅就香气扑鼻，想必很多人都会喜欢这道菜。另外，考虑到芹菜营养丰富，膳食纤维含量高，常吃对于肥胖和心血管疾病都有很好的防御作用，所以值得常吃，而且老少皆宜。

芹菜肉丝好吃，其实在炒这道菜时可以多加另外一种食材，会有锦上添花的效果。这种食材就是香菇，它营养高，常吃可以提高身体的免疫力。而且香菇自带鲜味，是食材，也是天然的调味品。和芹菜肉丝搭配一起炒，闻起来更香，吃起来更鲜，风味独特，配饭配面都好吃。

现在猪肉价格比较高，可以搭配一些香菇来取代肉丝，整道菜的成本降低了，但是营养和口感却更丰富了。一举三得，可以试试看。

食材：芹菜、肉丝、香菇、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉

1，肉丝中加入1小勺料酒和少许淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。也可以把淀粉换成鸡蛋清，这样腌制的肉丝口感更嫩滑。

2，芹菜洗净切段，香菇洗净切成香菇条。

3，起锅烧水，水烧开后倒入芹菜，大火焯水至芹菜断生，然后捞出，沥干水分备用。

4，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴，可以在这时加入辣椒一起炒香，味道更棒

5，倒入肉丝，大火炒至肉丝变色。然后加入生抽、蚝油和一点点老抽炒出香味。

6，倒入香菇，大火快速翻炒，把香菇炒软。

7，倒入焯过水的芹菜，大火翻炒均匀。再加入适量盐调味，再次炒匀就可以关火出锅了。

盛入盘中，开动吧。这道菜，肉丝和香菇鲜香入味。芹菜，清香又清脆。非常滋润可口的一道菜，配米饭、配面条都非常不错。

1，芹菜先焯水，再大火快炒，这样炒出的芹菜口感更清脆。芹菜营养流失更少，颜色也会更绿。

2，香菇不需要焯水，直接炒鲜味更足。另外，因为芹菜是焯过水了，已经熟了，所以需要把香菇炒软再倒入芹菜，一起炒熟出锅。

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