最好吃的牛肉饺子做法大全
过年吃饺子，是北方人的习俗。当年，南阳医圣张仲景以牛羊肉饺子治好了老百姓的冻耳朵。习俗沿袭千年，人们在冬天仍旧热衷于吃牛羊肉饺子驱寒。但是今天耳朵没事了，霾又来了，医圣你何在啊？
医圣找不到了，小编还是把牛肉饺子做法总结了出来，肺受伤了，慰劳下胃吧！
”在做饺子前，首先是选肉。通常情况下，选1号牛颈肉（也叫精瘦肉），这个位置的牛肉基本为瘦肉，有嚼劲，适合做饺子。
芹菜牛肉饺子
用料
牛肉克、芹菜克、面粉克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。
做法
●将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用
●准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
●将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团。
●将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟。
●在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。
● 是包饺子，饺子的包法有很多种类，原则只有1个，就是不漏馅。
白萝卜牛肉饺子
用料
牛肉克、白萝卜克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克（也可以用小苏打代替，但用量可减半）、精盐、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。
做法
●牛肉馅用嫩肉粉、植物油拌匀后，静置 0分钟。
●姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水克搅拌均匀。
●白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
●大葱切细末。
●馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。
●面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（饺子面团面粉和水一般是：60）。
●面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
●取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。
冬瓜牛肉饺子
用料
面粉g、冬瓜1千克、牛肉克、生姜、大蒜、盐、醋
做法
●将面粉加适量水，揉成面团。
●冬瓜刨成丝，沥一下水。●牛肉剁碎，加入生抽、盐、生姜拌匀。●把冬瓜和牛肉拌匀。●将面团切成小块，幹成圆形面皮。●包成饺子。纯牛肉饺子
用料
牛肉g、红彩椒g、小麦面粉g、油、盐、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大葱g、姜20g
做法
●红色彩椒洗净，取半个切成小块
●放入搅拌机中，加少量水，搅拌成泥
●将打好的红椒汁过滤
●将过滤好的红椒汁加入到面粉中
●和成光滑的面团，醒制备用
●将牛肉馅放入盆中，加入剁碎的姜末
●加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精顺一个方向搅拌上劲
●水或高汤约lm，要少量、分次加入到肉馅中，每次要搅拌到水份全部吃进去为止
● 再放大葱末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌匀即可
●将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮
●包入适量牛肉馅
●包成饺子形状
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