包肉馅饺子,这3种调料一个都不能少,3个

包肉馅饺子，这3种调料一个都不能少，3个技巧让饺子更鲜更好吃

饺子是一种中华民族的传统美食，我们吃饺子的历史已经有多年了，每到逢年过节，家家户户都要包饺子吃，因为饺子就寓意着全家团圆。饺子是一种很特殊的食物，下一锅饭菜全有了。饺子有素馅的，也有肉馅的，我家最喜欢吃的还是肉馅，我学会包饺子，还是外婆教的呢，小时候我跟着外婆生活，只要一买肉了，她就会给我包肉饺子吃，外婆包的饺子鲜嫩多汁，我一个人就能吃一大盘。饺子好不好吃，全看饺子馅，很多人包的饺子煮好后吃起来又干又柴，不好吃，就是饺子馅没拌好。

今天我就和大家说说如何来拌好吃的饺子馅，只要是肉馅，不管是猪肉、牛肉还是羊肉，都必须要加这3种调料，同时还要掌握3个技巧，只要学会了这些技巧，你拌的饺子馅就会鲜嫩多汁，饺子吃起来也鲜香美味，油而不腻。

通常我们包肉饺子，饺子馅都不可能全是肉，要是这样还不如直接吃肉丸子，我们需要添加一些其他的食材，比如调料或蔬菜，比如我家最喜欢吃的猪肉香菇饺子，里面就加了香菇和大葱，还可以加韭菜、白菜、芹菜、荠菜，甚至是莲藕、胡萝卜等硬质蔬菜，基本上是自己喜欢吃什么蔬菜就加什么蔬菜，都非常好吃，比如东北人喜欢吃的猪肉酸菜饺子，就加了腌制的酸菜。

把所有的食材都准备好，无论是肉还是蔬菜，洗干净后统统剁碎，把肉馅和蔬菜末都装进一个大盆里，先加入适量的食盐、生抽、蚝油、鸡精，再打一个鸡蛋，这都是大家平时添加的调料，还必须加入的三种料就是花椒水、熟油、白糖。加入了这三种调料后，拌好的饺子馅就不会又干又柴，而是鲜嫩多汁，用筷子将所有食材都搅拌均匀后，放在一旁腌制30分钟，使饺子馅充分入味，包好的饺子味道更浓更香。

包饺子时需要掌握这3个技巧，第一个就是挑选食材，肉馅饺子的肉非常重要，决定了馅儿好不好吃，用瘦肉包饺子肯定是又干又柴的，不会好吃，我们要购买五花肉，并且是七分肥三分瘦的，肥肉多饺子馅才会香。第二个就是肉馅要加入花椒水，锅里倒一碗水，加几颗花椒煮一煮，放凉后倒入肉馅中搅拌，不仅能去腥，还让饺子馅鲜嫩多汁。

第三个就是饺子馅都拌好后，不能马上就包饺子，这时候饺子馅还没有充分入味，包的饺子就会没味道，要静置腌制半小时，食材充分吸收调料的味道后再包，饺子才会更好吃。不管是用什么肉包饺子，都要加入熟油、花椒水、白糖，一个都不能少，熟油可以锁住蔬菜的水分，让蔬菜鲜嫩不出水，花椒水能去腥，还让饺子馅鲜嫩多汁，白糖可以提鲜，去除油腻，饺子更鲜更好吃，技巧你学会了吗。

转载请注明：http://www.chenzhisheng.com/qchq/24362.html