蔬菜界的爱马仕,3月1日来侯师傅抢先

食分四季，春季是味蕾觉醒的季节

嫩芽微露，绿意盎然

悄然发芽的清新香椿

这道独属于中国人的食材，来到了侯师傅

中国人食用香椿已有多年的历史

在唐代，还曾是皇家贡品

头茬的香椿就像是刚上市车厘子——“贵的离谱”

市面上百元一斤，多次登上热搜，足见其珍贵

尽管香椿贵如金

为了让您尝到春日的第一口鲜

侯师傅严选9cm的香椿嫩芽

与山野河鲜一起炒制

鲜美到掉眉毛

「香椿炒鳝鱼」

田间捕获的鳝鱼口感鲜嫩

切段后完成去腥处理，保留其鲜美

与头茬采摘的香椿苗一同爆炒

香椿的特殊香气完美融合与激发出

鳝鱼的香嫩鲜味

两道鲜美的食材刚在锅中碰撞便香气四溢

一碗春季鲜美食材爆炒的地道湘菜

更是春日不可多得的美味

春鲜美味，怎可错过

「香椿炒牛蛙」

如果说香椿炒鳝鱼对你来说喜闻乐见

那么这道香椿炒牛蛙虽有异曲同工之妙

但也是侯师傅在地道湘菜上

研究的一道创新时令菜

田间的牛蛙同样是不可多得的农家好食材

它的营养价值非常丰富，味道鲜美

侯师傅保留牛蛙的嫩滑口感

香椿则在牛蛙的鲜美滋味上融入它独有的香味

湘菜的辣爽、牛蛙的鲜美、香椿的香嫩

春季来侯师傅一定要打卡的一道菜

「香椿炒鸡蛋」

香椿炒鸡蛋则是春天必吃的一道时令

选用农户家散养的土鸡蛋

与香椿一起滑锅炒制

金黄翠绿相间，香椿味浓，味道鲜美

「春天里的童子菜」

当春风吹来第一缕绿色

几十种春天的嫩绿青野菜纷纷冒出嫩芽

侯师傅特别讲究适时而食

将这些嫩到极致的“童子菜”们采摘回来

准备这一则春天的故事

用半只新鲜现杀的黄油鸡炖煮一锅清润的鸡汤

将新鲜时蔬放入鸡汤中涮煮

鸡汤沁润过的嫩绿时蔬更添香味

品尝这一众鲜鲜嫩嫩的童子菜

犹如春风拂面

「野紫苏炒田螺」

紫苏是湖南人非常钟爱的食材

初春里的野紫苏则更是难得的好食材

紫苏除去田螺本身的泥腥味

使得螺肉软滑鲜美

爆炒过后，香辣过瘾又入味

「擂辣椒炒春笋」

侯师傅将初春的笋与这道湖南农家菜巧妙结合

青椒在锅中一边炒一边擂

春笋吸收青椒与豆豉的爽辣，别具风味

「藜蒿炒腊肉」

腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口

品尝这道菜，口齿间便有一股特别的清香味道

「儿菜炒腊肉」

大头菜肉质脆甜，被腊肉的油爆香

伴着腊肉的香味吃起来太让人回味了

「豆辣水芹菜」

仅限春天的野味指的便是水芹菜

豆豉辣椒与它一同爆炒，爽口好吃

「地菜肉蛋汤」

黄金蛋，地皮菜

侯师傅煮上这一锅春天才有的地菜鸡蛋汤

鲜美清润的同时，去湿清火

侯师傅将众多春天的味道集齐

满怀仪式感地对待春馈赠给我们的好食材。

来侯师傅把春天的味道都尝遍，这个春才算圆满！

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