面食怎么吃不升血糖听听医生怎么说

在我们日常生活中血糖这个词是比较常见的，而糖尿病患者在日常生活中需要注意的事情其实有很多，尤其是在饮食方面，要注意的事情更多。如果不注意用时用量，就会导致血糖上升，但有很多患者都不了解其中原因，导致血糖控制不佳，就比如近期到我科治疗的一例病例来说。

元先生，45岁，现在在一家公司上班，因为工作性质的原因加上一些不好的生活习惯，导致元先生患上了糖尿病，这几年，因为元先生吃药控制，以及自己对生活习惯的改变，血糖一直控制得挺好。

于是，最近几个月，元先生就有点放松心态了，吃药也不按时服用，对生活方面也逐渐不重视，尤其是在饮食方面，元先生发现自己的血糖控制得挺好，于是吃上了自己以前爱吃的馒头和面条之类的面食。

近几个星期，元先生就明显感觉到自己出现了口干、恶心、心跳变快等情况，但是元先生并没有放在心上，觉得只是太累了，就没有再管。但是就在几天，元先生明显感觉到症状不仅没好，还变严重了，元先生和家人说明过后，家人连忙拉着元先生来我院进行就诊检查。

到我院后，专业医生对元先生进行相关询问病情情况和疾病生活了解后，知道元先生有糖尿病病史，怀疑元先生可能是血糖升高了，给予其血糖检测后，血糖结果显示10.8mmol/L，确定元先生血糖没控制好，导致血糖升高了。

了解病情后，医生给予元先生控制血糖的药物，并叮嘱元先生一定要按时吃药，对生活习惯也一定要养好，对于面食方面的食物也要控制好口欲，不要过量食用。

所以，糖尿病患者对于自身血糖的控制一定要重视，不仅是药物方面，更在生活方面，尤其是在饮食方面，更应该注意。在此之前，我们可以先了解进食面食会导致血糖升高，有利于增强患者对控制血糖的重视。

一、为什么吃面食会导致血糖升高？

在饮食方面，糖尿病患者要多加注意，主食类食物对于血糖控制有较大影响，尤其是面食，其中含有的物质对于血糖的控制是不理想的，所以我们要先了解面食会导致血糖升高的原因，才能引起糖尿病患者对血糖控制的重视。

目前，国际上普遍采用了多种含糖食品的升糖指数（GI）来评价其对人体血糖的影响。换句话来说，就是要检测一下，你在吃了这么多食物以后，体内的血糖水平，会达到什么程度。

举个例子：一碗克的面条的GI值为82%，也就是说，吃了一碗面条之后，血糖上升的效果和吃了同样数量的葡萄糖相比其GI值也是82%。GI越高，代表食物对血糖的影响越大。

血糖其实就是葡萄糖在血液中的简称，它主要来自三种营养素中的一种，即碳水化合物，是给予我们身体能量的主要营养素之一。面食是一种碳水化合物，在食用了面食之后，这些面食就会被消化道系统吸收，然后被胰脏分泌出来的淀粉酶分解成葡萄糖。最终，这些小分子会被肠道内的血液所吸收，从而产生我们体内的葡萄糖，而葡萄糖则会给我们带来能量。

一般情况下，食用面食很容易引起血糖升高，这是由于面食，特别是一些比较精致的面食，升糖指数比较高，如果长时间地进食，就很容易引起病人的血糖过高。相对来说，面条的升糖指数要高于一般的食物，面条的升糖指数是81.6%，属于高含糖量类的食物，升糖指数和热量都比较高，所以在相同克数的面食中，血液中的含糖量会增加，从而引起血糖的升高，这也是吃面食很容易导致血糖升高的原因。

而且长期食用面条，很有可能会引起糖尿病。特别是胰岛功能障碍的糖尿病病人，特别容易引起高血糖的现象出现，对身体健康造成严重的损害。

如果任由血糖继续升高而不去进行干预治疗的话，患者极有可能会出现视力减退、脚部红肿流脓等相关症状，所以患者需要及时地去进行控制血糖，这个时候建议患者必须要在医生的指导下服用降糖药和改变生活方式等进行治疗。

除此之外，糖尿病患者还可以在日常生活中，选择多食用一些含糖较少的食物，如芹菜、黄瓜、西红柿、柚子等食物，并且要经常检测自己的血糖水平，并按时服药进行调控。

以上就是吃面食导致血糖升高的一些原因，因此糖尿病患者要在饮食方面，吃面食的时候注意不要过量进食，当然不是不能吃面食类食物，而是注意面食的食用量，如果糖尿病患者或者血糖高的患者想要吃面食类的食物，可以继续下文的学习和认识。

二、面食怎么吃血糖才不会升高，要注意好哪4点？

糖尿病患者在食物方面的注意事项挺多的，一不小心就有可能导致血糖水平升高，而其中，以面食类食物最为值得注意，要注意好下面这四点方法内容，才能避免自身血糖水平的波动。

（1）选择低升糖指数（GI）的面食原料

像白馒头，白面包之类的面食，其升糖指数（GI）值在80-90之间，全麦面包的升糖指数（GI）值也在60-70之间，而根据资料显示，而这些食品中，大部分是精制小麦粉，荞麦面升糖指数（GI）值为54。

导致出现这种差别的主要原因，是因为精制小麦粉已经进行了深加工，只留下了胚乳，所以其中还包含了大量的淀粉。

而全麦面粉只是将最外面的一层皮去掉，然后直接磨成了粉末，其中还包含了大量的麸皮和谷胚，因此还能保持麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素等元素，因此升糖指数（GI）会比精制面粉要低。

除此之外，高纤维食品还可以延迟胃部的排空，降低肠道运行的速度，减少糖的吸收，从而提高病人的耐饿力，所以，因此，若要食用面食之类的食物，可选用多种升糖指数（GI）值较低的面食配料和种类。

（2）烹调方式的选择

食物的血糖生成指数水平与食品的生熟度、软硬、稀薄、大小等密切相关，所以烹饪方式对食品的血糖指标影响较大。

诸如薯类、蔬菜之类的食物应该切成适中的尺寸，既不能把它们切成很小的尺寸，也不能把它们捣碎，像燕麦之类的面条也不能把它们切成很小的尺寸，而那些比较大的食物，则需要通过口腔的咀嚼和胃部的研磨分泌，让它们能够被身体所消化吸收。所以，适中的食物尺寸、大小人体会需要更多地时间来进行消化和吸收，这样，葡萄糖就会慢慢地、温和地释放。

此外，为了防止营养损失，蒸煮的时间也不能太长，蒸煮的时间越长，温度越高，含水量越多，糊状物就会越完整，更容易被患者的身体所吸收，使食品中的糖分上升速度更快，导致人体血糖水平的升高。所以不要把面条煮太长时间，也最好不要吃剩面条，多次加热后的面条，升糖速度也会越来越高。

（3）正确的进食习惯、方法、用量

有些人在日常生活中进食会很快，实际上是因为食物被消化吸收的速度太快，从而会引起血糖水平的升高。所以，在日常饮食中，适当地进食食物，以及细嚼慢咽，延长吃饭时间，这样是能够使血糖维持稳定的。

就比如说我们可以先喝汤，然后是吃蔬菜，最后是吃主食，这样可以让我们在吃饭的时候，能够慢慢地咀嚼，放慢进食速度，让身体有一个适应的过程。这样会有更好的血糖控制效果，同时也可以让我们的胃得到更好的消化，此外也可以降低我们身体对食物转化为葡萄糖的吸收速度，因为很多人在吃面条的时候往往会把面吃得很快，所以，如果在短时间内吃得过多，就会导致血糖水平上升。

糖尿病患者可以适当吃一些面条，但不要吃太多，在烹饪之前最好先用厨房秤来进行称量，将重量控制在80克左右就可以了，或者去超市购买一些已经按照克数分好的小包装面条食物，因为面条主要是由面粉制作而成的，而面粉里含有较多淀粉，如果食用过量，会使食品中的淀粉水解形成糖类物质，会引起患者的餐后血糖上升。

另外，如果是糖尿病患者，在食用面条的时候，还可以搭配一些蔬菜、肉、蛋等，如果吃多了面条类的食物，就会引起血糖水平的上升，平时要注意进行荤素搭配，可以选择多吃一些降血糖的食物，这样才能提高自己的饱腹感，以减少摄入面条的数量。这样血糖水平才能趋于稳定，而且对于糖尿病的病情改善也是有帮助的，这样才能更好地控制血糖的波动，也可以在煮面条的时候，加入多于面条两倍的蔬菜，效果会更好。

总而言之，对于糖尿病患者来说，在食用面条时，一定要注意控制好血糖的上升速率，以及身体对碳水化合物的分解速率，并且要注意控制好饮食。对于糖尿病人来说，在吃面条的时候要特别注意以上几点，同时在吃其他食品的时候也要特别注意。只要牢记并坚持下去，那么糖尿病的症状就会得到有效的缓解。

（4）合理选择进食面食的时间

吃面条的时间也很关键，糖尿病患者最好不要在晚饭的时候吃面条，因为我们在晚上吃了这些面食类的食物之后，体内的淀粉就会被分解成葡萄糖，然后被血液循环到体内的每一个细胞，为我们提供能量。

但是一般到了晚上，由于人体的新陈代谢速度会显著下降，加上平时又不进行适当的运动锻炼，所以，如果有大量的碳水化合物的摄入量，就会导致血糖水平的升高。

因此，如果糖尿病患者想要进食面食，那么就可以选择在中午的时候进食，因为这会让身体有充分的时间去消化吸收其中的碳水化合物，而早晚的血糖比较难控制，这个时间吃面容易导致血糖上升。所以早上和晚上的时候可以吃一些蔬菜、杂粮等保证营养就可以了，少吃面食这类热量、淀粉量偏高的食物。

以上就是糖尿病患者对面食的吃法，如果糖尿病患者想要进食面食类的食物，可以借鉴上文几点方法进行进食面食，以便于对自身血糖的控制，和提高对控制血糖的重视程度。

总的来说，面食方面的食物对于糖尿病患者血糖的影响还是挺大的，但也不是说就不能进食面食类的食物，而是可以按量吃，选择性地去吃。

不要像上文的元先生那样，自己的血糖刚控制好一点就不按时吃药，对生活方面，尤其是饮食，出现症状了也不重视它，等到严重了才知道去治疗、控制。所以糖尿病患者要注意进食食物正确的方式方法，选择正确的面食种类，对自身血糖控制要重视起来。

参考文献

[1]魏丽.吃面食会致高血糖吗[J].家庭用药,,0(3):20-21

[2]王韵艺,颜红梅.糖友可适度吃面食[J].家庭用药,(8):24-24

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