春天里的十款野菜,春风十里,不如有你

古话说：“不时不食,顺时而食”。而现代人则更讲究“食以野为奇”、“物以稀为贵”，吃腻了大棚菜，大家更喜欢吃有机菜，农家自种菜更是大受欢迎，在这万物复苏的季节，野菜更是以独有的清爽口感让人稀罕得不得了！当你走在郊野里，迎着暖风，欣赏着百花盛开的美景，低头看到路边野地里脆嫩可人的野菜会不会很心动？心动归心动，行动的时候也要搞清楚，常见的野菜有哪些？应该怎么吃？在这里我给大家介绍一下我所知道的几种比较常见而且好吃的野菜及做法。

一、枸杞头：枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一，枸杞头细嫩且味香，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。

枸杞头

枸杞头的做法：在《红楼梦》里就有一道”油盐炒枸杞芽”，或者做一道“枸杞猪肝汤”

炒枸杞芽

二、荠菜：荠菜带着锯齿的荠菜叶最好认了，大概是最为人所知的一种野菜。三四月间最为鲜嫩，要是开花了，就说明已经老了，记得三月三那会就有点老了。

荠菜

荠菜的做法：荠菜无论清炒、做汤、剁碎做馅料都不错，荠菜春卷或荠菜猪肉大馄饨也经常在餐馆看到。

荠菜肉丸汤

三月三，荠菜煮鸡蛋

三、香椿：香椿嫩芽有紫香椿和绿香椿两种。味道很有个性，有点奇特，有些人接受不来。我们吃香椿之前烧开水焯一下水是因为新鲜香椿头含有一定的亚硝酸盐。

香椿

香椿的做法：吃法就是最经典的香椿炒鸡蛋，也可以凉拌，加不加辣椒随个人口味。

凉拌香椿

香椿煎蛋

四、菊花脑：菊花脑是“菊花”的一种，江浙人喜欢吃，分小叶菊花脑和大叶菊花脑。口感清爽剔透。

菊花脑

菊花脑做法：菊花脑跟鸡蛋的搭配，做成一碗金玉交错的汤，能提神醒脑、沁人心脾。

菊花脑蛋汤

五、野蕨菜：样子是最独特的一种野菜。三月初生的嫩叶蜷曲，口感最是嫩滑清爽。

野蕨菜

野蕨菜做法：湘西的做法就是焯水后凉拌或者炒腊肉。

干辣椒炒蕨菜

蕨菜炒腊肉

六、草头：我老家叫草子，在春耕前田里种上一片，三片小叶，花有很多种颜色，用来作绿肥和饲料的，在江浙的菜市场头次看到时，我还纳闷了一阵，黄花苜蓿全株可用作绿肥和饲料。

草头

草头做法：没滑头，清炒就好。

清炒草头

七、野葱：有的地方叫小根蒜、小蒜头，野菜里最低调的存在。

野葱

野葱做法：炒鸡蛋或者是炒腊肉；其实还有凉拌的，剁椒凉拌野葱很够味。有些地方的可能拿去当佐料吧，包饺子或烙饼。

野葱炒鸡蛋

野葱炒腊肉

八、马兰头：马兰头翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。

马兰头

马兰头做法：剁碎的马兰头拌香干麻油

马兰头炒香干

九：豌豆头：与我们寻常所食的豌豆也并非同一物种，外形、习性、生长期都略有区别，春日初生的茎枝细软如丝，叶片则好似尚未丰满的羽翼，口感温柔缠绵。

豌豆头

豌豆头做法：嫩茎叶一般清炒就行。

虾仁豌豆尖

十：水芹菜：气味清香、嚼起来是脆的、咯吱咯吱地响

水芹菜

水芹菜做法：凉拌、香干辣椒炒水芹菜、水芹菜炒肉片

凉拌水芹菜

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