土豆的花样吃法

我家的稻田地里有一块用来做苗床土的土堆。是富得流油的黑土，不用做苗床时，妈妈会种一些土豆。

秋天收获时，用铁锹一锹一锹翻挖，而我和弟弟妹妹们把挖出来土豆儿捡进塑料袋里。土豆儿挖尽，我家今年过冬的蔬菜就有了。土豆儿回家后，放进菜窖里前，我和弟弟妹妹们。把土豆按大小简单的分拣一下，大的放下面儿，小的放上面儿，毕竟这一冬的蔬菜就指望着土豆了，大小不要紧，只要不烂，不坏就行了。大的土豆切丝炒着吃，中溜的土豆切片儿炒着吃，小土豆儿炖着吃，或者蒸熟了，直接做土豆泥吃，总之是一点都不能浪费。

而在东北，每年至少六个月的漫长冬季里，我们学会了变着花样做土豆食品。

原料:土豆g，芹菜g，大萝卜60g，黄花菜30g，香干两块儿，植物油40ml，盐2g，葱8克，姜8克，味精3g。

做法:葱切成丝，姜切成细末；芹菜切成3cm的段儿；土豆切成细丝；黄花菜用温水泡开，挤去水分，先去去底端切去，再从中间切断；香干切成丝；大萝卜洗净切成丝。

热锅凉油，葱姜爆香，再放大萝卜丝，土豆丝，炒至断生后，下黄花菜，香干丝，芹菜段，稍炒后放入盐和味精，炒匀出锅即可。

材料:土豆两个，红地瓜一个，鸡蛋一个，蛋黄酱适量。

制作过程:土豆去皮，红地瓜去皮切丁，鸡蛋洗净，备用。

将土豆，地瓜丁儿，入蒸笼蒸熟；鸡蛋放入水中一起煮熟。

取个沙拉碗加入土豆泥、鸡蛋碎、蛋黄酱搅拌均匀，拌入地瓜丁，表面再挤上适量的蛋黄酱即可。

材料:土豆g，鸡蛋三枚，白糖适量，洋葱2g，红椒10g，青椒10g，面粉五十克，盐适量，植物适量。

制作方法:将土豆、洋葱、红椒、青椒皆切丝备用；将土豆丝、洋葱丝、红椒丝、青椒丝、植物油，放入盆中拌匀；然后加入盐、面粉、鸡蛋搅拌均匀，加水搅拌成糊；平底锅放火上，倒入植物油，加入搅拌好的面糊，煎至两面金黄即可。

材料:小土豆儿g，葱花3克，盐5克，蔬之鲜3克，色拉油15ml。

制作过程:小土豆去皮，上锅蒸熟，用刀拍扁；热锅中倒入色拉油，烧至六成热，放入小土豆煎至两面金黄；撒上盐、蔬之鲜，翻匀后略煎，让土豆入味，出锅钱撒上葱花即可。

材料:草莓35g，土豆g，牛奶50ml，黄油，奶酪适量。

做法:将洗净去皮的土豆切片儿，装入盘中，放少许黄油；草莓剁成泥。

土豆片儿放蒸锅里蒸熟，取出捣成泥，放入奶酪、牛奶拌匀。

取小碗儿盛入拌好的材料，点缀上草莓泥即可。

材料:土豆儿g，鸡蛋两个，绿豆芽50g，粉丝20g，葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、香油、植物油各适量。

制作:土豆洗净，削去外皮，切成细丝，放入碗中，加入盐拌匀，洗净后，再放入清水中浸泡三分钟。

粉丝用清水浸，用沸水略烫一下，捞出沥干；豆芽洗干净，再放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

鸡蛋磕入碗中，加少许盐、植物油、胡椒粉打散成鸡蛋液。

将土豆丝、粉丝、绿豆芽一同放入碗中，加入盐、白糖、胡椒粉及打散的鸡蛋液调匀。

取一小碗加盐、白糖、香油、胡椒粉调匀成味汁。

锅放火上，加入植物油，烧至六成热，放入拌好的土豆丝炒散，再烹入调好味汁，出锅装盘儿。

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