芹菜是长寿菜,若你这样吃等于浪费营养

芹菜，清爽可口，是一道比较受欢迎的家常小菜，而且营养价值高，很多减肥爱好者喜欢吃。但它也是谣言的“重灾区”，不少人都认为多吃芹菜能治疗疾病，清血脂、降血压、清理肠道、补充维生素（乃至抗癌）等。虽然多吃芹菜确实能控制血压，但食物是食物，药物是药物，以单吃芹菜来达到降压效果，是不可行的！虽然不治病，但芹菜富含膳食纤维，除了帮助肠道蠕动，增加人体饱腹感，还能帮助降低胆固醇（芹菜中含改善坏胆固醇的3-n-丁二苯甲酸酯（3nb）的化合物）。以上种种，让它荣获“长寿菜”的美名确实不意外。你可能只认为芹菜有太多的膳食纤维，但其实芹菜是人体重要维生素与矿物质的极佳补充来源，研究统计指出，芹菜的维生素K、钼含量非常丰富，懂得食用，还能补充其他维生素如：A族、B2、B6、C族及其他微量元素：磷、镁、铜等。不过很多人在日常生活中食用芹菜的时候，忽视了吃芹菜的注意事项，更是有很多吃法导致芹菜的营养价值得不到充分发挥，而以下这几种芹菜的吃法就等于浪费营养。丢掉菜叶子大部分人在吃芹菜的时候，都会直接把芹菜叶扔掉，然后留下芹菜茎，但这种做法其实是对芹菜营养的一种浪费。芹菜叶是芹菜中含营养较多的部分，芹菜叶中含大量矿物质以及钾钙元素，这些物质对于血压的稳定以及通畅血管来说，有至关重要的作用。除此外，芹菜叶中还含大量胡萝卜素、维生素，这些都是芹菜茎匮乏的。长时间烹煮很多人喜欢吃软烂的菜，在做菜时通常就会长时间烹制，而这就会导致芹菜的营养价值流失，尤其是对于芹菜这种富含钙质以及维生素D的蔬菜而言。如果用清水长时间煮，营养流失会更严重，所以比较好的做法是把芹菜洗后再切，可有效避免维生素被氧化，而且在烹饪时采用爆炒（或者榨汁饮用）的方式，最好是减少在锅中停留的时间，这样营养损失是最少的。和*瓜同食各种不同的菜放在一起搭配食用是常见做法，而芹菜作为一种家常菜，其搭配形式更是丰富，但是要注意，由于芹菜中含有大量的维生素，所以说在搭配的时候需要去注意食材的选择。比如芹菜和凉拌的*瓜最好不要放在一起，*瓜含维生素C分解酶，而*瓜若是使用凉拌或者是生吃的方法和芹菜搭配在一起，会导致芹菜中的维生素C被*瓜中的分解酶分解，影响芹菜的营养价值。综上所述，虽然芹菜不是药，但是它可帮助人体预防疾病。只是在吃的时候还需“上点心”，以防营养流失。

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