马兰头香椿荠菜这些山上的

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　　记得小时候的春天就是放学以后满山找野菜采回家，现在人们生活条件好了，野菜不太会上桌了，其实，吃野菜对身体有大大的好处！接下来，小编就来为大家介绍各种野菜的不同养生作用吧。

蕨菜

安神作用

　　蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

野味美食

　　干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前 用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

荠菜

补虚健脾

　　荠菜的花期在3—5月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

野味美食

　　春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

水芹菜

降血压

　　水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如池沼边﹑河边和水田。水芹菜有清热解*、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

野味美食

　　我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

小根蒜

防动脉硬化

　　小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中 化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

野味美食

　　主要吃法有小根蒜拌豆腐，熬点小根蒜白木耳粥，炒鸡蛋特别香。

马兰头

清热解*

　　全草药用，有清热解*，消食积，利小便，散瘀止血之效，洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。

野味美食

　　香干飞水，切碎粒，热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。

马齿菜

治糖尿病

　　马齿菜含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核*素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解*，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，对心血管有保护作用。

野味美食

　　它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

蒲公英

对肝有好处

　　它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有 ﹑ 酸和微量元素。蒲公英的主要功能是清热解*，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

野味美食

　　它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解*、消肿的蒲公英绿茶。

香椿

补虚壮阳

　　香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

野味美食

　　鸡蛋和香椿是绝配，除了炒着吃，摊成饼也很不错哦！

艾草叶

抗菌抗病*

　　艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病*的药物，它对好多病*和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。

野味美食

　　将艾叶焯过水捣碎，加入粉料中混合揉均匀。上火蒸冷水上锅，蒸十五分钟，青团就好了。

吃野菜的注意事项

　　野菜含有丰富的营养价值，但野菜并非人人适宜，在生食野菜前要先用开水烫一下。

1、适宜生食或凉拌的野菜包括：马齿苋、野芹菜、马兰头、香椿等。生食野菜前要先用开水烫一下，再用清水冲几次，调入酱油、盐、食醋、香油及少许白糖和味精即可。

2、适宜炒食与煮食的野菜包括：野苋菜、荠菜、鸡冠菜、刺儿菜、蕨菜和豆瓣菜等。这些野菜可加肉炒，或者做成野菜汤。

3、适合蒸食的野菜包括：刺嫩芽、榆钱儿、槐花等。

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