10道家常美味小炒，10分钟就能搞定
用料：猪肉 约g，土豆 一个，胡萝卜 一小截，小*瓜 一个，盐 小半勺，料酒 一勺，甜面酱 两大勺约g，郫县豆瓣 一勺，糖 小半勺（可略）
做法：
1、所有原料切1cm左右的小丁
2、油7，8成热时，放肉快炒（我喜欢中火煸到肉边儿稍微有点变*煸出油来）；盛出。
3、锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜，看变色了略透明，盛出（也可以微波炉微1-2分钟适当调节）
4、锅里看看有没有油没有了再放点油，小火炒甜面酱和郫县豆瓣酱，看酱与油慢慢融合冒小泡儿出酱香越来越浓
5、可以放肉和配菜了，调大火倒肉菜快速翻炒裹上酱汁儿出锅
2金针菇日本豆腐用料：日本豆腐 g，金针菇 g，大葱 适量，葱 一小把，蒜 适量，盐 适量，耗油 2勺，酱油 2勺
做法：
1、金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块
大葱，蒜切碎，葱花备用
2、锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦*，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇
3、翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）
4、在这期间，勾芡备用
5、打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多
关火，上碟，装饭开吃
3老干妈炒香干用料：香干、榨菜、肉末、生姜、大蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花 、鸡精（可不加）、盐（可不加）
做法：
1、首先准备好食材，强烈推荐老干妈“油辣椒”，这款辣椒炒菜拌饭拍*瓜 是神器~里面还带花生米...
2、豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。
3、生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长
4、猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末
5、肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟
6、加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈，加入少许生抽下，翻炒均匀后加入豆腐干，豆腐干加好后可以先炒均匀，也可以放了榨菜丝后再炒均匀。
7、混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了，加少许水焖一会儿，焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..
8、出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精
9、出锅后撒葱花装饰~
小贴士
总的来说，这道菜主角是老干妈和豆干..
其他大家冰箱有啥放啥~做饭吃饭嘛就图个随心与舒服呀~
我喜欢放好多青蒜和香菜..
西芹，芹菜，胡萝卜颗粒，反正有啥剩下材料都可以去创新尝试的
啦啦啦~
4泡菜肥牛锅用料：、肥牛卷 适量、泡菜 适量、大葱 适量、金针菇 适量、豆腐 适量、大蒜 适量、蘑菇 适量、蔬菜 适量、韩式辣酱 1勺
做法：
1、配料比例随便，自己爱吃什么就多放点什么，除了泡菜和肥牛卷，其他材料都可以增减和替换。
2、取石锅放入泡菜，加高汤和一勺韩式辣酱煮开。
3、加入拍扁的蒜瓣和蘑菇进去先煮煮煮。
4、接着加入豆腐大葱片和金针菇。
5、然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下。绿色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行，爱吃啥放啥就好了。
6、肉肉熟了就搞定了， 我又撒了点辣椒圈，这个随意啦，口重的觉得泡菜和韩式辣酱都不够辣加辣椒尖椒一起煮也没问题。
7、怕麻烦的可以直接整锅加水煮……
8、锅 用石锅，其次用砂锅，都没有就随便用个什么锅吧……但是石锅炖出来的汤超级浓稠超级好喝的！
小贴士
调味基本放勺韩式辣酱就可以了，但是觉得泡菜太酸的话可以加糖，觉得淡了加盐或者生抽，总之味道自己尝着好就行啦。
就算要整锅加水一起煮，我也还是建议先煮其他的所有菜码， 再放绿色蔬菜和肥牛卷。
5一个人的腊味饭用料：米 g，广式腊肠 6根，生抽，油 ，西兰花
做法：
1、首先，准备好腊肠，腊肠可以多一些。自己没办法制作腊肠的话，可以去超市买“皇上皇”的腊肠，这是比较有名的广式腊肠。
2、将腊肠切成3到4毫米的小厚片。
3、淘好米，平时煮米放多少水就放多少水，在此基础上再加一点点水就可以了。注意，是一点点。
4、将切好的腊肠放入淘好的米中，加入生抽，重口味的同学也可以加入胡椒粉，用手抓匀米粒和腊肠。
5、然后开始煮米饭。煮米饭的时候开始做一道素菜。水烧开，加一点点油，将切好的西兰花放入沸水中氽烫4分钟左右。
6、将西兰花煮熟后就可以捞出了，沥干水分，放在碗里，加入一些生抽，一拌，一道白灼西兰花就完成了。
7、米饭煮好后加入一把葱花，用饭勺拌匀。一个人的腊味饭的做法步骤8
盖上锅盖再焖3分钟，这道腊味饭就算完成了。
6培根娃娃菜用料：培根 3片，娃娃菜 一颗，盐 少许，油 适量
做法：
1、娃娃菜洗净切块，培根切长条
2、热锅倒入少量食用油，油热后放入培根炒两分钟左右，放入娃娃菜，翻炒，倒入少量水，继续翻炒，至娃娃菜熟，放入少量盐，翻炒均匀
3、出锅
小贴士
1、因为培根是咸的，盐的量比平时要少一些，不然会咸的
2、因为培根本身含油量多，热锅后放的油比平时量要少些~
7黑椒牛柳用料：牛肉 G，蚝油 适量，白糖 适量，盐 适量，洋葱 G，青椒 G
做法：
1、牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟
2、洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片
3、烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。大功告成~
8炝炒包心菜用料：包心菜 1颗，蒜 2瓣，花椒 少许，干辣椒 3个，太太乐鲜贝露 ，糖 ，醋 1汤匙，鸡精 少许
做法：
1、将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片
2、放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用；蒜切末，辣椒切丝
3、锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香， 加入蒜末一起略炒
4、转大火加入包心菜爆炒，依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟，加入1汤匙醋，加鸡精拌匀即可
小贴士
1，包心菜一定要用手撕成大块；
2，炒花椒辣椒时一定要小火慢炒，防止炒焦；
3， 加醋增加酸味，过早加会蒸发；
4，不爱吃辣的可以不放花椒和辣椒，炒出来的包心菜也一样很好吃。
9木耳芹菜炒肉末用料：木耳 g，猪肉 g，芹菜 g，辣椒 15g
做法：
1、材料备齐，切碎
2、肉末入锅翻炒，加少许酱油着色。然后加入木耳翻炒几分钟。
3、加入芹菜和辣椒；出锅啦！
10金针菇青椒肉丝用料：金针菇 一小把，青椒 中等大小2个，猪肉 一小块，姜，蒜 ，生抽 ，淀粉，料酒
做法：
1、猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。
2、青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。
3、锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。
4、锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。
5、 倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
小贴士
1、猪肉切丝，切之前放在冰箱里冻硬的话很容易切出细丝的。
2、青椒易熟，炒久了容易软，影响口感。
家常美食天天学
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