应季复习家常蒸菜芹菜叶饭榆钱儿饭

今天一起回顾下去年这个季节推荐的菜谱，之前没放实物照片，这次也一并补上咯~

前不久的《舌尖》介绍过榆钱儿饭，现在榆钱儿季节貌似已过…不过同样的做法还可以制作芹菜叶饭、窝笋叶饭、茄丁饭等等，今天以芹菜叶为例，可以举一反三哦~

食材：芹菜叶、面粉

辅料：盐、五香粉、香油、小苏打粉

做法：

1、芹菜叶洗净稍晾干（ 用小苏打水泡几分钟），切短（叶子可保留整片）；

2、菜叶放进容器（如搪瓷小盆儿），先少撒一丁点小苏打粉（或碱面），拌匀（这样好熟）；

然后撒面粉，边撒面边拌，保证菜叶之间几乎都粘上面粉，不过于粘连。而后面粉再添一些，使面粉稍富余，拌匀；

3、拌好面的菜全部倒入铺好蒸布的蒸屉，中火蒸约15分钟；

4、出锅趁热撒适量盐、五香粉、香油，拌匀。也可以根据个人喜好拌入辣椒油等，完工。

建议：

在蒸熟之后，可以再炒一下，较之前者稍费事，但是味道更香。

制作方法是：蒸好之后，炒锅少油烧热，把蒸好的菜倒入翻炒一分钟，出锅前散入盐、五香粉，再翻炒均匀即可。根据个人喜好也可以再滴入一点香油、辣椒油。

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