炒芹菜,厨师长教你家常做法,简单易学,炒

芹菜称得上是一道百搭的家常菜，不管是自己家做菜，还是宴请亲戚朋友，很多时候都能见到它的身影，比如说芹菜炒肉，芹菜水饺，芹菜炒豆腐干等等，虽是同样的食材，进行不同的搭配，口味和口感是大不相同的，今天就为大家分享一道家常小炒“芹菜炒豆腐干”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

芹菜炒豆腐干

准备材料：豆腐干8个，芹菜5苗，盐，油，老姜1块，蒜2瓣，鸡精。

制作步骤

1.把芹菜切去根部，摘下芹菜叶洗净，芹菜杆洗干净，拍破再切成段备用。

2.豆腐干洗净，切成厚一点的片。

3.姜蒜去皮洗净，切碎粒。

4.锅置火上，加入适量油加热，先下姜蒜爆香，再放入豆腐干翻炒炸一小会，再放入芹菜翻炒，这时火一定要大，炒出来的芹菜才脆才好吃，而且大火爆炒不需要炒太久。

5.芹菜下锅大火翻炒30秒就可以了，放入适量盐，鸡精翻炒均匀至入味。

6.放完调料关火，快速盛出装盘，不要再在锅里焖了，越快越好，一道好吃的家常菜就做好了。

炒芹菜，需要一点技巧，很多人炒出来的芹菜不好吃，软绵绵的，就是这三个原因，一是火太小，二是炒时间太长，三是出锅太慢。

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