炒芹菜时,想要好吃不塞牙,挑选芹菜有诀窍

芹菜在冬天的时候是非常受欢迎的，很多人都喜欢吃芹菜，因为芹菜本身含有丰富的膳食纤维，很多想要减肥的朋友都会在这个季节多吃一些芹菜，可以直接榨汁用来喝芹菜汁，也可以用来炒菜，做出来的味道既好吃又美味，今天就来分享怎样才能炒出好吃的芹菜？

想要炒出来的芹菜好吃， 步就是选到好吃的芹菜，现在我们看到的菜市场里的芹菜，有的是粗的，有的是细的，粗芹菜一般口感要差一些，所以我一般买这样的芹菜用来包饺子吃，剁成了碎碎的当作馅料包入饺子中，煮出来的味道也是不错的，但是用来炒菜的话， 是选择细小一些的芹菜来制作。这样炒出来不塞牙又脆爽，特别好吃。

芹菜，猪肉，盐，生抽，蚝油，鸡精，料酒，植物油，葱，姜。1.首先，买回来的芹菜先把叶子去除，只留下茎部，然后清洗干净，控干水分之后把它切成两厘米左右的芹菜段，放入一个盘子中备用。

2.炒芹菜的时候，加入猪肉味道会更好吃，把猪肉清洗一下，吸干表面的水分，然后再把它切成薄片，放入一个碗中备用。

3.用来炝锅的调味品我选的是葱和姜，可以根据自己的喜好来选择就可以啦，把葱切成小段，把生姜切成姜片，然后再改刀切成丝，在锅里面倒入植物油，先加热至六成热，等植物油微微冒烟之后再放入葱姜开始爆香，这时再把猪肉片放进去，快速的去煸炒，保持中火去炒，然后加入生抽，蚝油，盐，料酒，翻炒均匀，先把猪肉炒至入味。

4.在一个锅里面加入清水，把水放进去之后加热，沸腾之后再放入芹菜焯水两分钟捞出来，控干水分直接放入炒锅中，入锅继续去翻炒均匀。

5.这时再加入少量的盐，调到大火继续去爆炒入味，芹菜已经焯过水了，所以成熟是非常快速的，用大火炒一下芹菜表面就可以了， 再撒上一勺鸡精，如果国内太干的话可以加入少许清水继续翻炒成熟就可以关火出锅了，一道非常美味的芹菜炒肉就做好了，用这个方法炒出来的芹菜非常的清脆爽口，一点都不软，吃起来口感非常好，喜欢吃芹菜的朋友可以按照这个方法做来试一试。

想要做出来的芹菜炒肉更加美味的话，一定要把芹菜放入沸水中焯水两分钟，这样能够快速地把芹菜煮熟，然后捞出来之后再放入炒锅中快速的翻炒入味，这样芹菜才能够保持它的脆度，另外就是在炒的过程中，一定不能用小火慢炖的形式去炒芹菜，必须选用大火快速爆炒的形式来炒，这样能够使芹菜快速的入味，也能更快速的锁住里面的水分，吃起来的口感会更加好吃。

冬天的时候芹菜是非常受欢迎的，喜欢的朋友不妨多买一些芹菜回来吃吧，按照以上的方法去挑选，芹菜的味道一定差不了。

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