辣白菜的制作方法

韩国这个每家每户都有

说实话和韩国同事一起出差

过不了一天他们就会嚷嚷想念辣白菜了

在韩国这还真是万能菜

能做汤能炒菜能炒饭能包肉能包菜

时不时的还当零食吃

经过这么多年韩剧的熏陶

天朝人民也很爱

所以我分享一下制作方法

有需要的可以在家做

再也不用担心外面的不安全了

材料：大白菜，萝卜，小葱，水芹，洋葱，大蒜，生姜，梨，干辣椒，辣椒面，粗粒盐，盐，虾酱，发酵凤尾鱼酱，玉筋鱼酱，干虾，凤尾鱼干。

把大白菜的尾部切除

在尾部切割1/3的刀口

然后拿手撕开（不知道为什么然后不让全部切开必须拿手撕）

在菜叶直接撒大粒盐

准备10杯热水（2L)放大粒盐让它融化

再加8L的凉水，浸泡大白菜

常温6个小时，中间要翻两次

拿凉水冲洗两三次

然后控水至少一个小时

干虾，凤尾鱼干和海带一起煮一锅水

然后把水留下其余扔掉

辣椒切三四段泡15分钟

小葱，水芹切段

萝卜切丝

洋葱，梨，生姜切块

洋葱，梨，生姜，调味水，大蒜，辣椒，虾酱，凤尾鱼酱，玉筋鱼酱放进搅拌机搅拌

用刚刚做好的酱料拌萝卜

按自己的口味放辣椒面和盐

然后放入小葱和水芹接着拌

这样酱料就完成了

用酱料来抹辣白菜

要均匀里面也不要忘记

然后把辣白菜放进保鲜盒里

尽量不要让辣白菜接触空气

因为会发酵

（有些人可能喜欢，就是那种软软的酸酸的辣白菜）

韩国是比较偏爱发酵后的味道

所以都是这样放上20天

等发酵之后再吃

至于上面的绿色叶子是一开始就留下来的

为了避免味道的流失（不是很懂原因，但是都是这么放的）

辣白菜是个慢货

怎么说也得在家倒腾半天

想起猪蹄了

这个配辣白菜 了

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