千万别丢了这些菜根，他们的营养价值大过食

千万别丢了这些菜根，它们的营养价值大过食物本身！

大家在做料理的时候对于食材的某些部分总是会挑除不吃，但你不知道的是，这些被挑除的部分其实营养价值大过于食物本身！这次就列举了7种在生活中常被挑除掉的食材，要让大家知道丢掉它们是很可惜的！

1、鱼眼

大家常说吃鱼眼可补眼睛，是因为鱼眼窝的脂肪含丰富的DHA，可以促进视网膜的健全发育，并可预防视网膜病变及白内障。

烹调方式：鱼眼成分中的DHA，非常容易氧化，买回后，要趁新鲜烹调食用；平时在烧这些鱼的时候，一定要注意保持鱼眼的完整程度，并且烹调时，避免熬煮过久，才能留住更多的DHA从而起不到保护眼睛的作用。

2、橘络

很多人在吃橘子的时候，会特别把橘瓣外表的白色经络拿掉，营养学家认为，橘络丢了不吃可惜！因为橘络含丰富的纤维质及维生素P，有利心血管病人，帮助大便通畅；并且有利人体的血管保持正常的弹性和密度。尤其是对有高血压的人，吃橘络可预防脑溢血发生；有糖尿病的人吃橘络，则可预防视网膜出血。

记得下一次吃橘子时，不要再挑掉橘络！特别是有血管硬化倾向的人及上了年纪的中老年人，吃橘子时，顺道把橘络吃下去，有益健康。

3、肉骨头

不管是猪骨头、牛骨、鸡鸭架子等，营养胜过鲜肉。例如猪骨头和猪肉相比，猪骨头的蛋白质高鲜猪肉%；铁含量也为鲜猪肉的2.5倍。

鲜骨头中的蛋白质90%为胶原、骨胶原及软骨素，可强化脑部细胞代谢和抗衰老。并且所含的钙磷比例，是人体吸收钙磷的比例，比植物性食物更容易为人体所吸收。

烹调方式：炖煮骨头汤，按1份骨配5份水的比例，用小火熬煮1-2小时，过滤，再加上蔬菜，做成鲜美又营养的骨头汤。

4、芹菜叶

一般人吃芹菜，总是先摘掉叶子，只吃芹菜茎。其实，芹菜叶有特殊的清香味道，富含钙、铁、钾、维生素A和C，好吃又健康，丢弃了可惜！

很少人知道，芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎。根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，并且钙含量是茎的2倍以上。因此，吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等，都十分有益。

烹调方式：清炒、芹菜炒蛋、裹面粉油炸，或煮清汤都不错。

5、青葱叶

根据卫生署国民营养调查，国人青葱的食用量在蔬菜中排第11名。然而一般人葱白用的比葱叶的绿色部位多，有营养的葱叶反而被丢弃掉，很可惜！

其实，葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。并且葱叶内侧的黏液含多醣体，可抑制体内不正常的细胞，有助强化身体的免疫功能。所以买菜时，不要再让菜贩把葱叶部分摘掉，多留些营养的葱叶来烹调。

烹调方式：生吃、葱花炒蛋、葱爆牛肉，或煮汤放些葱花都不错。

6、菠菜根

菠菜，被清乾隆称颂为「红嘴绿鹦哥」，因为红色的根部配上绿色的叶子而得名。菠菜根部之所以红色，是因为含丰富的铁，菠菜的许多营养素都在菠菜根中；而且根的质地细嫩，口感鲜美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮汤，有降血糖作用。

烹调方式：菠菜要选用叶嫩小颗，且保留菠菜根。菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，例如菠菜炒蛋、姜汁菠菜、芝麻菠菜等。烹调时，把菠菜连菜带根一起先煮过，去掉菜水，可去除涩味，并减少含量。

7、萝卜皮

人们习惯在吃萝卜时，先削掉萝卜皮。其实，萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分，丢了可惜！据营养分析，萝卜皮的维他命C含量，约为肉质部分的2倍；钙含量有98%在萝卜内。因此，萝卜带皮吃，尤其是有高血压、糖尿病或有脑溢血的高危险群，吃萝卜皮能减缓病情。

烹调方式：用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜，或晒成萝卜干，口感清脆。

给大家介绍一款下饭菜，把留下的萝卜皮制成腌菜

爽口腌萝卜皮速成法：

主料：萝卜(适量)辅料：生姜(适量)

1、一根萝卜对半切成两段，一段竖起如图切下皮，皮上要带一层肉，口感比光是皮要好。

2、依次把萝卜皮都切下。

3、取一片萝卜皮切竖纹，但不要切断。这样萝卜皮易入味，我试过不切纹的，入味要慢些。

4、再切成小段。

5、先加一勺糖拌匀腌出水。

6、再加适量盐拌匀腌出水，倒去水后，再加适量盐腌，出水后再倒去多余水。（注意，这里是用了两遍盐腌，总的时间约半天或一个晚上，放冰箱。）

7、加适量姜丝、鲜味生抽、白醋，几滴老抽（不喜深色的可不放）、一勺蜂蜜拌匀后放冰箱冷藏十几个小时。（喜辣的这步可加泡椒，再加点泡椒水）

8、再淋适量麻油拌匀即可食用，或加麻油后再放冰箱冷藏几小时也可。

所以，大家不要再丢掉这些菜根了，营养全都浪费了...制成别的菜式省钱又营养，分享出去，让更多人可以知道这些菜根有多营养吧！