大叔家的南京菜鸭血粉丝汤,汤鲜味美,鸭血

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爱下厨的大叔

大叔家的南京菜：鸭血粉丝汤，汤鲜味美，鸭血嫩滑，家人爱吃！

鸭子与罗汉笋尖已入肚，还留下鸭汤，鸭汤很浓，再放些食材又是一道菜，鸭血粉丝是首选！什么食物最能代表南京？要问南京人自己，答案可能有很多种，但要是问一个外地人，第一反应大多是“鸭血粉丝汤”！遍地开花的鸭血粉丝汤连锁店，都举着南京的招牌，而游客们去南京，也往往会点一碗鸭血粉丝汤“打卡”。不知道是不是因为年龄大了的缘故，这些年大叔的口味是越来越宅了，炖个汤，我喜欢汤里除了生姜料酒，连盐也不用放，那汤却喝得我浑身放松，越咂越是味。问题是南京人自己爱吃的鸭血粉丝汤，又是什么样的呢？

喝一口鸭汤，热腾腾带着鸭油香，咬一块鸭血，鲜嫩柔滑，嚼一段鸭肠，弹牙多汁，还有绵密软糯的鸭肝、咸香入味的鸭肫、以及炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐，裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝。汤色有清汤派和白汤派之分，清汤底鲜淡，白汤底浓香，有人爱撒点辣油，有人爱浇点醋，更多人什么也不愿意搁，就尝那一口醇鲜本味。我以为除了那些辣麻咸的重口味，也有这种至鲜至本至无的轻口味可以去挑战一下。那汤从来就不曾变过，标准划一，上面照样浮着碧绿的香菜，只是碗里所加的鸭肝、鸭肠之类的，已越来越量化。今天大叔下厨房教你做鸭血粉丝汤，希望你吃的开心~

鸭汤，鸭血，红薯粉丝，芹菜叶，盐，白胡椒粉，鸡精，食用油适量

1、首先将鸭血切块，泡在放盐的水中养着，烧开水锅，水开入红薯粉丝即可；

2、然后开盖煮三分钟，倒出冲凉切短养在清水中待用，煮前沥去水份待用即可；

3、最后鸭汤浇开入鸭血，转小火焐透，盐调味，白胡椒粉增香，鸡精增味，入红薯粉丝，汤开盛出芹菜叶点缀增香就可以盛碗上桌开吃啦~

色泽清爽，汤鲜味美，鸭血嫩滑，粉丝Q弹的鸭血粉丝汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鸭子和罗汉笋都消灭了，只留汤没什么捞了，就放点鸭血粉丝，又是一道菜；

2、如果不会做鸭汤，可以看大叔下厨房的前一篇。

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