7月包饺子,荠菜芹菜靠边站,这菜正当季,

现在的生活条件越来越好了，想吃什么美食随时可以买过来吃。如果想吃饺子，上附近超市就能买到冷冻饺子回家自己简单加工一下就可以吃了，我有时候也会自己在家亲自动手包点饺子来吃。我们常见的饺子一般都是鸡蛋韭菜馅儿、牛肉芹菜馅儿和芥菜五花肉馅儿等等，只要你喜欢吃哪一种饺子馅儿，就可以按照自己的口味来调馅，虽然饺子真的是一个做起来比较麻烦的美食，但是吃起来却是格外的香。

随着气候的转变，饺子馅料也应该按照当季的时令蔬菜来适当调整，比如冬天适合吃羊肉、牛肉等温补的食材做馅料，春秋时节适合韭菜、芥菜等新鲜蔬菜来做馅料。那么炎热的夏天更应该注重清淡爽口的饮食习惯，所以这个季节中的时令蔬菜中，我最喜欢用豆角来包饺子，当然不仅有豆角，还会用肥瘦相间的猪肉和豆角一起来搭配调馅儿，也有很多美味食材可以做饺子馅料。

我们在做饺子馅儿时，很多人都喜欢按照荤素搭配的方式来调馅，那么通常会采用猪肉来调馅了，但是很少有人用豆角来包饺子，其实豆角包饺子味道也非常独特，而且豆角是夏天的时令蔬菜，用它来包饺子味道还特别鲜美，比荠菜芹菜的馅儿要好吃很多，一咬满口香，百吃不厌！

豆角猪肉饺子

准备食材：面粉1斤，豆角一把，五花肉克，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1勺，香油1勺，食盐1勺，五香粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺。

制作方法

1，我们先把新鲜的豆角清洗1遍，再放入淡盐水中浸泡10分钟，别看豆角长得绿汪汪的，其实上面沾附着很多细菌和农药残留，通过用盐水浸泡的方式，可以很好的去除豆角表面的灰尘、细菌以及农药残留。

2，豆角浸泡过后再次清洗1遍，接着将豆角切成小段，并下入开水锅中焯水，焯水的时候加入1勺食盐进行调味，焯水至断生以后捞出用绞肉机打碎。豆角是7月份当季蔬菜，不仅能解暑消燥，还能促进消化，增加食欲。

3，将克的五花肉切成小块，并用绞肉机将这些小块打成肉泥。

4，将肉泥中加入生姜末、蒜沫、葱末、1汤匙料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许的五香粉、少许的胡椒粉、少许的食盐以及2勺香油用手抓拌均匀。

5，在肉馅中加入提前切好的葱花和豆角碎，一起搅拌均匀，调好之后的馅料放入冰箱冷藏室备用。

6，将1斤的面粉加入1小勺食盐，1个鸡蛋，ml的清水，一起进行搅拌，并用手揉成光滑的面团，接着再将面团揉成长条状态，并用刀切成大小相等的小剂子，撒上干面粉，将每个小剂子用擀面杖擀成薄皮，就可以来包饺子了。

7，取一张饺子皮，放入适量馅料在中间，将饺子皮中间位置对折，然后捏紧，再用大拇指和食指帮忙推动前半边的饺子皮，折出一个褶皱，再把褶皱捏紧，一个漂亮的饺子就包好了，其他的饺子皮也像这样来包。

8，开水锅中的水烧至冒泡时，将饺子下入锅中煮沸，水沸腾后向锅中倒入一小半碗的清水接着煮，等水再次烧沸腾后，再次倒入小半碗清水煮饺子，等饺子煮至全部漂浮起来，并且看着变半透明状态，说明煮好了。

烹饪贴士

1，包饺子之前一定要提前将案板上撒些面粉，这样包好的饺子放在案板上时不会与案板粘连在一起。

2，饺子煮好之后，可以依据个人口味再自制一碗蘸料，例如香醋、蒜泥和辣椒酱都可以进行调制成饺子蘸料。

3，饺子皮擀薄一点，包成圆滚滚的大肚饺子，饺子要薄皮大馅才好吃。

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