邱十九您有一份来自牛街的免费火锅可

N线小城 的乐趣

之一分享好店

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有人说潮汕三大“特产”是：李嘉诚，马化腾，和潮汕美食。

潮汕牛肉火锅则是潮汕美食的 代表。

今天分享一家开在高密小巷子里的正宗的潮汕火锅「牛街——潮汕牛肉火锅」。

牛街潮汕牛肉火锅??地址女人街后（南） 条小胡同里??营业时间11：00——14：：00——22：00??商家电话或??

在高密这个巴掌大的地方，做生意真的就是做人。

新鲜，是牛街的 大秘诀。

店内坚持牛肉现宰现卖，这样最能吃出牛肉的鲜甜口感，鲜切的美味也能秒杀你的味蕾。

老板从锅底和食材的取材源头入手，让吃得健康放心彻底上升到一个新高度。

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用6斤重的方形锤刀将大块的牛肉敲打成肉浆，考验的是大厨的力道与速度。

经过成千上百次的捶打的牛肉汆成肉丸，微微烫口的肉丸咬下去满口汁水，在唇齿间炸开。

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见过很多火锅店菜单上写着XX滋补锅底，端上来一看就是汤剂粉末冲调出来的汤底。让“滋补”二字徒有虚名。

牛街的锅底则都为新鲜牛骨小火熬制，鲜香馥郁，骨头的精华尽在一锅汤内，很是滋补养生~

涮食火锅前，盛一碗搭配香芹碎的汤，暖胃暖身。（注：一般来说，只能喝没涮任何食材的原汤，涮过肉的汤底会有血水，就不要再喝啦。）

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老板给我们讲解店内牛的细分部位时，好像上了一堂生动的生物课。

根据不同部位的鲜嫩程度，在锅里涮煮的时长也有讲究。

比如雪花肉涮8秒、吊龙涮10秒、肥胼pian涮10秒、嫩肉涮8秒、胸口朥lao涮5分钟左右、五花趾涮6秒......

若非经验丰富的食客（像我），到店即便看着菜单估计也是一头雾水。

总结了一下，如果你喜欢鲜嫩口感，匙仁、匙柄和取自脊背的吊龙、取自臀部的嫩肉都是 选择。

要是偏爱弹脆口感，取自后腿肌腱的五花趾和看似油腻的胸口朥，也是不错的选择。

重点推荐看似油腻的胸口朥，在涮煮之后，满是奶香和脆爽口感。

每个部位应该涮几秒，在盘子上都有小标签提示，记得涮肉时一定要保持小沸状态，且尽快食用。

一吊血水，二吊纤维，三吊酸性，是牛肉火锅涮肉的绝妙法门。

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晶莹剔透的手工虾滑，满口鲜香，真材实料的虾肉，佐一碟店内独有的潮汕特色沙茶酱也是很吸引人了。

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店内干净整洁，每张散桌都会用绿植隔开，超适合三五知己聚在一起。

除了散桌之外也有五间能容纳4~10人的包间，私密性也很不错。

（附探店vlog）

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中国人的餐桌，像是被火锅统一了审美，无论寒暑，人们对火锅的喜爱指数从未有过下降。

从火锅里蒸腾出的烟雾，是 烟火 的注脚。

这个，十九为小伙伴们争取到了超值福利

/小tips/

优点

1、一家适合带长辈去的品质牛肉火锅店，感觉适合减肥吃哈哈。

2、老板选材严谨，店内只有每天现宰新鲜牛肉。

3、有很多在其他火锅店吃不到的食材，特色手工潮汕牛肉丸。

4、正宗潮汕火锅，正宗潮汕沙茶酱。

5、店内氛围很好，适合和朋友聚会喝点小酒。

缺点位置不是很好找，但是毕竟酒香不怕巷子深嘛。??飞享本文到盆圈并在下方走心留言抽3位幸运小伙伴免费获得价值元的双人人餐套餐内容：??牛骨清汤锅(26元）??爽口嫩肉×1（46元）??吊龙×1（48元）潮汕纯手打牛肉丸×1（42元）手擀面×1（6元）??菠菜×1（8元）金针菇×1（12元）蘸料×2（12元）六份菜品超值????

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