芹菜叶的营养比芹菜高10倍，吃掉还是丢掉

芹菜被公认为降血压、顾血管的得力助手，许多高血压患者餐桌上都少不了这一味。但你知道吗？常被我们丢弃的芹菜叶，营养价值其实是芹菜的很多倍。

不管是家常牛肉炒芹菜，还是芹菜炒豆干，不喜欢芹菜叶的偏苦口感的人，都习惯将芹菜叶丢掉再炒，但营养师指出，芹菜叶可别急着丢！

资料显示：芹菜叶的维生素C是茎的1倍、叶酸则是芹菜茎的10倍，营养价值略胜一筹，芹菜茎连同叶一起吃，好处更多。

1、有效降血压

芹菜最广为人知的就是降血压的功效。芹菜中含量高的钾离子可以帮助钠盐排出。

一篇刊登于《高血压》期刊的瑞士研究指出，高血压患者补充高钾食物，确实有助于降低收缩压及舒张压。

有研究结果发现：补充高钾食物可以使患者收缩压降低4.7mmHg、舒张压降低3.5mmHg。尤其对血压较高的患者效果更好，可降低6.8mmHg收缩压、4.6mmHg舒张压。

此外，芹菜所含的膳食纤维也能减少肠道吸收钠盐，帮助松弛血管的平滑肌，当让血管放松了，血压自然就能下降。

2、抗氧化

每公克的芹菜就含微克β-胡萝卜素，远高于一般蔬菜。而β-胡萝卜素具有抗氧化、去自由基的功效，肠道吸收后能转换为维生素A，预防夜盲症及视力衰退。

不过，β-胡萝卜素为脂溶性的维生素，食用时要加点油，肠道才能有效吸收。

3、控血糖

每克含1.3克膳食纤维的芹菜属于高纤蔬菜，升糖指数（GI值）低，能延缓餐后血糖上升、增加饱足感，相当适合第二型糖尿病患食用。

4、降血脂

膳食纤维的功能强大，还能在肠道中包覆吃进去的油脂，并将其排出体外，避免肠道吸收胆固醇，让血管油腻腻。

芹菜虽好，有些人不宜多吃。

芹菜属于高钾蔬菜，限钾的肾脏病患不宜多吃；芹菜中特有的，具有抗凝血功能，服用抗凝血的的人也不宜食用。

此外，有研究发现，连续生吃或熟吃芹菜75公克（约两三株），两周后男性精虫量会明显减少至难以受孕的程度，这种情况在停止食用后16周又会恢复正常。

虽然此想结论尚未得到证实，但育龄男性不可连续大量吃芹菜。

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