为什么汕尾人很爱这款血淋淋的美食
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血蛤是什么？
血蛤（蚶）又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，
血蛤吃法
海丰人的吃法是用开水一烫就捞出来，如果是 ，掰开壳血流成河，一咬下去，满嘴是血~~还有一种做法，是把生的抠出来，泡在罐子里腌，吃的时候顶着特有的血腥味，从稀薄的血红色里捞啊捞~~外地人会觉得重口味，这个是只有海丰人才能懂的味道
血蛤怎么来的？
没错！就是海边渔民大叔们在泥泞里辛苦地一颗颗挑上来哦！
血蛤做法大全！
一、白灼血蛤（原汁原味）
做法：烧一锅开水，将血蛤用丝网,网住，放到开水里8-10秒就可以了。只要能拨开就可以，千万不要等到他都张开了。海丰俗语也有说“蚶开嘴退钱”的说法，意思是去外面吃饭上白灼血蛤把血蛤煮到嘴开了那就是一道失败的菜，可以不用给钱。都张开的话，里面的血都流光了，就没营养了。煮好剥开，连肉带血直接吃，可以浸一点醋，或者辣酱。
二、凉拌血蛤
材料：血蛤，姜末、蒜末，辣椒末
配料：麻油，酱油，香醋，辣酱
做法：
1、血蛤搓洗干净，水滚后倒入，微开时捞起。若将血蛤煮至全开，其鲜甜之味便会尽失。
2、开边用冰水泡洗干净，滤干，挤去水份。
3、加所有材料和调味料一起拌均即可。
三、腌血蛤
做法
1、首先，将血蛤用刷子刷干净待用；烧一锅开水；芹菜、香菜、辣椒、蒜头洗净切末。将芹菜香菜辣椒蒜头末与酱油搅拌均匀待用。
2、这时候需要把血蛤烫熟，这里需要掌握适当，才不会让血蛤太熟导致里面的血都流干了。开水一百度准备好，血蛤放在盆子里，放上三片姜（姜的作用是驱寒）倒入开水，倒的时候画圈式倒入，不可集中倒在一颗血蛤上，水需沒过血蛤，停留5秒左右后将水倒掉。
3、将锅中剩下的开水再加入三分之一左右的冷水，这时候水的温度大概八十度左右，再将水倒入血蛤盆子中，这时候便可一颗一颗取出剥壳摆放在盘子中。这个步骤就是白灼血蛤，已经可以直接食用。
4、 一步，将刚才拌好的酱汁淋在装好盘的血蛤上即可食用。
四、干贝血蛤蒸蛋
用料：
血蛤：10个干贝：10粒鸡蛋：3个猪油：适量盐：适量小葱：2根
做法：
1、将干贝清水浸泡15分钟，雪蛤、小葱洗净，鸡蛋中放入适量盐，加温水打匀
2、将浸泡好的干贝上锅蒸10分钟，将打好的蛋液上蒙上保鲜膜，上蒸锅水开后蒸15分钟，蒸蛋期间将雪蛤放到开水里8-10秒取出
3、将雪蛤去壳待用，将蒸熟的干贝撕成丝，小葱切末待用，开锅取出蒸蛋去保鲜膜，在蒸蛋上撒上干贝、雪蛤肉、葱花放少许猪油即可。
下面介绍一款新加坡名菜——血蛤炒粿条！
小贴士
1、度的开水停留在血蛤上不宜过久；
2、可以制作辣椒醋用于沾食（做法：碟子中倒入一点辣椒酱，再加入白醋即可）
3、血蛤最营养就是那些鲜红的血，不可以烫上来剥开后还冲水！如果有泥的话，拿牙签或者手洗干净用手指挑掉就好，一定得保留原滋味!
血蛤有什么功效？
血蛤的功效与作用
据本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”
血蛤的食用禁忌
烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。
血蛤的适合体质
一般人群
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