4种凉拌菜的做法，原来这么好吃

茄汁芹菜

原料：嫩芹菜一斤、茄汁二两、精盐二钱、食油一两、白醋一钱

做法：

1、选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开。

2、投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

3、锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。

五香花生米

原料：花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片

做法：

1、将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时。

2、锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜。

3、加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

拌韭菜

原料：鲜韭菜二斤、食盐五钱、花椒十粒

做法：

1、将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段。

2、拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

三丝芹菜

原料：嫩芹菜一斤、精盐五分、水发冬菇一两、白糖五分、净笋肉一两、味精一分、五香干二块、芝麻油三钱、姜末二分

做法：

1、将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。

2、将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。