头伏，不一样的芹菜鸡肉饺

年7月17日--年7月26日为头伏，而头伏吃饺子是传统习俗。

每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

原料：调料：面粉克，鸡胸肉克，芹菜克，干香菇25克，鸡蛋1个

葱末、姜末各20克，精盐2小匙，味精少许，胡椒粉1小匙，料酒1大匙，香油4小匙

干香菇放入粉碎机中打成粉状，放入小碗中，加入沸水调匀成香菇酱；芹菜择洗干净，切成细粒。

鸡胸肉去掉筋膜，剁成细蓉，加入葱末、姜末、鸡蛋、香油、胡椒粉、精盐、味精拌至上劲，放入香菇酱、芹菜粒、料酒搅匀成馅料。

面粉放入小盆中，加入适量清水揉搓成面团，饧10分钟，搓成长条状，每15克下一个面剂，擀成面皮，放入馅料，捏成半月形饺子。

把锅置火上，加入适量清水和少许精盐烧沸，放入饺子生坯煮至熟，捞出装盘即成。

制作上芹菜没必要剁得太碎，太碎就没有芹菜味了；芹菜切碎后，可以撒上1小匙精盐，促使芹菜粒出汤，再把芹菜碎放在屉布里，挤出水汁（可惜绿绿的芹菜汁浪费了，可以用于和面团）。

制作鸡肉馅料时，可以根据自己喜欢而灵活选择鸡肉的不同部位，选用鸡胸肉是因为它含有的蛋白质高，脂肪低；如果选择鸡腿肉，其鸡肉的口味更为浓郁。另外可以准备一小块肥猪肉，与鸡肉一起剁成蓉，可使肉馅滑腻。

本文首发于饮食来而不往（zhangenlai），欢迎

白癜风治疗方法
 南宁治疗白癜风的医院