好吃不过饺子，原来饺子还可以这么吃

常言道，“好吃不过饺子”，

说到饺子，常见的馅料只有几种，

其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;

植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。

这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。

芹菜、韭菜、猪肉、牛肉、三鲜……哪一种是你的 ？

超全的饺子包法和馅料调配秘方，快来涨姿势！

各种饺子馅

素三鲜馅

饺子馅料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个

做法：

1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中 放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。

2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。

3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒， 炒碎一点，这样容易拌馅。

4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（ 放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

芹菜陷

饺子馅料：瘦猪肉、芹菜、辅料油、盐、料酒、酱油、生姜、面粉

做法：

1.猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）

2.把猪肉细细的剁成肉糜。

3.剁好的肉糜盛到干净的小盆里，撒入适量精盐。

4.一汤匙酱油,芹菜饺子的做法步骤55.倒入适量料酒，搅匀腌渍30分钟。

5.芹菜择洗干净，控净水后切碎。

6.倒入两汤匙熟植物油。

芹菜饺子的做法步骤99.加入适量精盐，搅匀即可。

7.面粉合成面团，饧好后切成小剂子。

8.把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。

9.为了防止黏连，可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。

10.锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。

牛肉馅

饺子馅料：牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋1个、姜汁、嫩肉粉、盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油、精炼油、干淀粉

做法：

1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置 0分钟，再加姜汁及清水克搅拌均匀；

2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；

3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

温馨提示:

1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；

2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；

3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

韭菜蘑菇猪肉馅

饺子馅料：猪肉（洗净切成大块的）、姜、韭菜、鸡蛋

做法：

1.猪肉煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；

2.猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里， 不出汤，肉汤多了可以剩下一些；

3.加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；

倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；

4.包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)

5.饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；

6.包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；

玉米猪肉馅

秋季时令食用玉米不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。

饺子馅料：饺子皮、猪肉末、玉米粒、胡萝卜、黑木耳、葱花适量、料酒、白糖、姜粉、胡椒粉、生抽、鸡精少许、香油适量

做法

1.准备好所有的食材。

2.猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，葱花，生抽，胡椒粉，鸡精，香油搅拌上劲。

3.胡萝卜开水焯烫过凉，然后切碎备用。

4.把泡发的黑木耳切碎，熟玉米粒切碎。并把所有食材放入猪肉碗中。

5.加入香油继续搅拌均匀成为玉米肉馅。

6.取一张饺子皮包入玉米猪肉馅，捏成饺子生坯。

7.饺子包好摆放蒸笼中。

饺子皮的包法

各种形状饺子包法

1.家常饺子

两边捏合后，双手合拢，一下就能捏出个肚。

2.三角饺子

来源于糖三角。、

3.月牙饺子

这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴。

4.葵花饺子

一饺子皮放馅，上面再覆盖一张，捏花边即可。

5.蛤蜊饺

关键在于两边要戳剪去一小截，成为蛤蜊的壳

6.四喜蒸饺

左右两边捏合，留出四个小口后，每相邻两边捏合，然后随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺啦~

7.锁边饺

关键是捏出小花边。

8.元宝饺

两边一弯，就是元宝饺。

咱们大悟大多数人煮饺子仍沿用传统的“点冷水煮开”的方式，

其实现在的厨房设施已经能精确控制火候了，

咱们学一招现在 的煮饺子方法

水煮饺子教程

大火煮沸后下饺子，拿把勺子顺着锅边搅动水面

水开后转小火（保持锅里微微沸腾），能让饺子熟的均匀

微沸时可以将锅盖半盖在锅口上，一般5-6分钟即可出锅。

哇，饺子出锅了！

小编吃去啦~

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