一哥新密方言解读之厨房里的叠字用

新密方言中的厨房用语很有意思，有好多叠字组成的词语有趣而又富有生活气息。现略举几例：

1、扎扎，音略轻，读作“咂咂”，是指和面时加水反复揉搓。如：和面，你不扎扎，面会和好？

2、揣揣，是指和面时揉、和的动作，如：再揣揣，好让面瓷实点。

3、揲揲，这里不读“叠”，而读作“蛇”音。如：多指面已经和好，再揉两下，如：再揲揲，把面和干净了。

4、熬熬，意思是指煮、炖，如：把白菜、粉条、豆腐熬熬，可好吃啦。

5、煮煮，意思是用水煮食物，如：把这几个甜玉米给煮煮去，给孩子们吃。

6、淖淖，把蔬菜放在开水里很快捞出来，如：把绿豆芽淖淖，再把莲菜淖淖，好调凉菜吃。

7、炖炖，指用文火炖食物，如：把排骨好好炖炖。

8、焙焙，放在鏊子或铁锅里焙烤食物，如：把这干馍片再焙焙，焙出香气来。

9、择择，是指去掉蔬菜不能食用的根叶或杂物等，如：把韭菜给择择；过去吃芹菜，把叶子都择掉了，真可惜。

10、剥剥，是指去皮，如：剥剥葱。

11、切切，是指用刀把食材切开，如：把胡萝卜给切切，切成滚刀块。

12、剁剁，用刀粉碎食物，如：把肉给剁剁，中午咱家吃饺子。

13、旋旋，用刀却皮，如：把苹果皮给旋旋再吃。

14、刻刻，用刀刻掉，尤其是指萝卜、红薯等有黑点或病虫眼处，用刀尖给刻出。如：你把红薯皮上的黑点给刻刻。

15、调调，是指调凉菜，如：你去把黄瓜拍拍调调，要多长蒜末。

16、澄澄，澄清，把食材融入水中，经过澄清再过滤出杂质来，如：把粉芡放到水里和和，再澄澄，老岳家的粉芡，杂质真多。

17、热热，把放凉的食物再热一下，如：剩面条可不敢凉着吃，放到锅里热热再吃。

18、浴浴，把食材入到开水里略煮一下，如：把生肉放到锅里浴浴，把血沫子给撇出来，再加点料酒，去去腥。

19、搅搅，指搅拌，如：快去搅搅锅，别浴了。

20、蒸蒸，是指蒸食材，如：把红薯给蒸蒸，给孩子吃。

21、馏馏，指略微地蒸蒸，如：把剩馍给馏馏再吃，暄和。

22、括括，指打鸡蛋、鸭蛋等，给括打开，如：把鸡蛋给括括再炒，暄和。

23、捂捂，把食材放到某处捂盖起来，使之发酵发霉等，如：把酱豆子用被子盖着给捂捂。

24、捏捏，包饺子、包子时，捏好边儿，如：再捏捏，没看，都露出馅儿来了。

25、炒炒，指炒菜，如：把酱豆子掺青辣椒炒炒，好吃着呢。#新密#

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