晚上不知道吃什么教你9道备受欢迎家常菜做

家常红烧肉

食材准备：五花肉、八角、香叶、桂皮、大葱、姜片、酱油、老抽、冰糖

烹饪步骤：

1、五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。

2、把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。

3、冰糖的量

4、把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。

5、热锅热油，放入八角和桂皮炸香。

6、再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，

7、炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的亲不要翻炒太久，瘦肉会柴。

8、肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，小火，注意了是小火放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要变成焦糖色。

9、冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。

7、加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。

10、水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水，50分钟左右打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。

11、锅中的糖色部分开始粘稠，沾裹在肉上就可以了，不用煮到水全干，粘稠即可粘稠即可。

手撕包菜

食材准备：包菜1颗、五花肉半小碗；干辣椒、蒜、姜；盐；鸡精、生抽、食用油

烹饪步骤：

1、卷心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！

2、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

3、热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

4、然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。

肉末豆角

食材准备：豆角、蒜瓣5瓣、猪肉、生抽5勺、盐、糖半勺、姜片三四片、黄豆酱1勺、食用油3勺

烹饪步骤：

1、豆角浸泡洗干净后，切丁。肉切碎，切成肉末（也可以直接购买市场的肉馅）

2、肉沫里放入2勺生抽，搅拌均匀，腌制十来分钟。5瓣蒜切丁，姜切5片。

3、锅里放入适量的水，水烧开后倒入豆角。

4、大火煮十分钟。豆角变亮成翠绿色沥水盛出。

5、锅中放适量的油，热锅后，将肉沫和姜片倒入锅中翻炒，炒至颜色发白，没有肉血色。加入3勺生抽继续翻炒。

6、加入1勺黄豆酱继续翻炒；再将豆角倒入锅里翻炒。（如果家里没有酱料，也可以加入1勺蒸鱼豉油或者蚝油替代）继续翻炒。

7、加入蒜末和半勺糖（提味)翻炒1分钟左右即可出锅。

可乐鸡翅

食材准备：鸡中翅、可乐、生抽1勺、料酒3勺、老抽2勺

烹饪步骤：

1、在生鸡翅上划刀（两面），用两勺老抽，两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

2、锅中放水煮开，鸡翅下锅煮沸出浮沫后，立即捞出沥干。

3、中火，锅中放一点油，将鸡翅煎成金黄。

4、然后将可乐ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中，

5、中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

6、勺子，就是平时喝汤的小白勺（调羹）

凉拌海带丝

食材准备：海带丝、姜、蒜、盐、油、味精、生抽、陈醋、小米椒

烹饪步骤：

1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。

2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。

3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，我这里是克海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。

4、把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。

5、搅拌即可，我喜欢吃凉凉的，所以是冷藏一晚才端出来食用的，味道更好呢！

干锅花菜

食材准备：花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个

烹饪步骤：

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

芹菜炒肉丝

食材准备：芹菜1把、猪肉1块、葱、姜、料酒、生抽、食盐、鸡精

烹饪步骤：

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净，切成长段备用；

2、猪肉清洗干净，切成肉丝备用；

3、大葱切末，生姜切丝；

4、炒锅加热，放入食用油，油温7成热放入肉丝煸炒至变色，放入葱末、姜丝翻炒出香味；

5、加入料酒、生抽继续煸炒一会，倒入切好的芹菜段，大火翻炒至断生，放入食盐，鸡精调味，即可出锅。

家常炖豆腐

食材准备：豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、香菜、食盐、白糖、生抽、老抽、料酒

烹饪步骤：

1、将买回来的豆腐放在淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净，切成1厘米左右的小方块备用；大葱切段，大蒜切片，小米辣切圈；

2、准备一个小碗，先放入少量的食盐、白糖，适量的料酒、生抽、老抽，加入清水搅拌均匀备用；

3、炒锅加热，放入食用油，油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香；

4、炒出香味后，倒入调好的料汁，放入切好的豆腐，再加入适量的清水，水位基本与豆腐持平，大火烧开后，转中小火炖煮20-30分钟；

5、豆腐炖好后，打开锅盖，大火收汁，这个时候可以尝一下汤汁的味道，如果太淡的话再适当的加点食盐调味，最后撒上香菜段，即可装盘出锅。

木须肉

食材准备：鸡蛋2个、瘦肉克、黄瓜半条、胡萝卜1个、黑木耳几朵、油、盐、生粉、白糖、生抽、淀粉

烹饪步骤：

1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用

2、鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用

3、热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身

4、加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下

5、倒入切片的黄瓜，翻炒均匀

6、加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐

7、加少许白糖提鲜

8、加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水

9、加入炒好的鸡蛋

10生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可

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