5种猪肚的家常做法,爽口脆嫩,鲜香美味,

爆炒猪肚

材料：猪肚，姜，蒜，青辣椒，小米辣，大葱，黑胡椒粒和粉，豆瓣酱

做法：1.猪肚清理干净，加入料酒，生姜片，黑胡椒20克，注入水放微压/高压锅，炖煮20～30分钟

2.青椒切段，小米辣斜切，蒜头切粒，大葱斜切，压好的猪肚斜切粗丝

3.锅里倒油，烧热后下一勺豆瓣酱，再下蒜头姜片爆香，然后加入肚丝和青椒小米辣大火爆炒，倒入一勺蚝油，一勺生抽，一勺鸡精，一勺胡椒粉，半勺花椒油，倒入大葱片继续爆炒，加1/3碗水，大火翻炒，尝尝咸淡决定是否加盐，留一点汁水装盘出锅。

青椒炒猪肚，猪肚嚼劲，青椒爽口，又香又嫩巨美味

食材：猪肚、青椒、蒜、姜

1、先把猪肚用面粉洗净。再用冷水+料酒+姜片+猪肚，焯水2分钟。捞出再次冲洗干净

2、然后，用压力锅煮15分钟

3、猪肚煮熟后，斜切片。青椒切小块，切蒜姜末

4、起锅烧油，爆香蒜姜，倒入猪肚翻炒片刻。再加入1勺料酒+1勺生抽，翻炒2分钟

5、随后加入青椒+少许食盐，青椒翻炒至软。加入鸡精调味，出锅

爆炒猪肚

食材：猪肚、青椒、红椒、生姜、大蒜、小葱

过程：1、准备好食材洗净，青红椒切丝，大蒜切块，生姜分两部分切片和切丝，小葱留一整根束成团，其它的切小段

2、锅中水烧开，放入猪肚，生姜片，小葱卷，加三勺料酒，盖上盖子煮40分钟，待熟透后捞起备用

3、锅中油热放入蒜块姜丝炒香，再放入青红椒猪肚翻炒均匀，加入适量盐，两勺生抽，一小勺香醋，一勺蚝油，两勺豆瓣酱，大火翻炒均匀

4、放入适量清水焖煮，待汤汁大部分被吸收后撒入葱花就可以出锅啦

爆炒酸辣猪肚

食材：卤猪肚、青红泡椒、小米辣、酸萝卜、芹菜、姜蒜；

做法：1、：猪肚放盐、食用油、生粉多搓洗几遍，洗干净后猪肚冷水下锅，放葱姜、料酒焯水两分钟，中间打下浮沫，捞出用温水洗净备用；

2、：另起锅放水，下猪肚、葱姜、料酒、盐、卤料，水开转小火焖煮30分钟，盛出切条备用；

3、：油热下卤猪肚炒出香味，推至一边，下姜蒜炒香，再放青红泡椒、酸萝卜、小米辣炒30秒，再混合炒匀，放一勺生抽、少许老抽、适量食盐炒匀，再放一勺蚝油、米酒炒一分钟，最后放点芹菜段和鸡精炒匀即可；

麻辣青椒炒猪肚

食材：猪肚克、青椒3只、生姜2片、麻辣汁1大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、鸡精1小勺、凉开水2大勺、生粉1大勺、清水2大勺、油50克

步骤：1、青椒去籽切丝；

2、猪肚翻过来，用刀刮掉那层粘液，然后用盐搓一遍，冲干净，再用生粉搓一遍，冲干净，去掉多余的脂肪；切成食指粗细长短的片，把生姜切成丝混一起；

3、把蚝油、生抽、盐、鸡精和凉开水加一起调匀做酱汁；

4、先起油锅炒软青椒起锅待用；

5、重新下多点油烧到锅起烟，倒进猪肚快速翻炒至出水变硬挺后再稍微煮一煮；淋入麻辣汁拌炒均匀；淋入酱汁拌炒均匀，可尝一下调味到合适；加入青椒拌炒均匀；

6、把生粉加清水调成水淀粉淋上勾芡即可起锅。

贴士：青椒容易辣皮肤，可戴一次性手套处理；

猪肚切片很讲究，切细了口感不好，切粗了又嚼得累；

不喜辣的，直接省略掉麻辣汁

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