推荐5道血皮菜的家常做法,鲜香美味,解馋

1.重点是处理猪肝，处理不好就会腥。先清水泡2个小时，中间换几次水。再切成薄片，逆着纹路切，才能把血水逼出来；

2.接着依然是处理猪肝，加几片姜、葱段、高度白酒，腌制十分钟，再清水淘洗几遍，洗完一定要把猪肝的水分挤干，炒的时候才不会脱浆；

3.腌制的时候，血皮菜摘一摘，通常我是只吃叶子，尖儿上留一点嫩梗；泡椒泡椒姜蒜小米辣统统切粒；

以上去腥算是完了，接下来码味

4.挤干水分的猪肝，加盐、白胡椒粉，鸡精混合均匀，加2勺红薯粉和一和，加泡椒泡姜粒姜蒜小米辣粒，一勺豆瓣，和猪肝和匀

猪肝一定要现码味现炒，放久了水分会渗出来，水多进油锅炒不快猪肝就容易老！

5.起油锅，油多一点，一小把花椒，油烧到7分，花椒边缘冒泡泡，下码好味的猪肝，快速扒拉几下;

6.猪肝颜色变了，下血皮菜，再扒拉个七八九十下，一点糖、一点醋提味，可以了！

血皮菜炒猪肝

1.猪肝切薄片，尽量薄一点

2.用淀粉，食用油，豆瓣酱腌制猪肝，腌五分钟这样。一定要放淀粉，这是猪肝炒出来很嫩的关键之一。

3.准备配料，泡生姜，泡辣椒，大蒜，干辣椒（可以吃麻的，放几颗花椒）

4.热锅烧油，油一定要多，这是猪肝炒出来很嫩的关键之二，一定要油温高，油要淹过猪肝，要有猪在里面游泳的感觉

5.大火翻炒三分钟，一定不能炒久了，不然会老，然后放一点点白糖提味，不用放盐了，因为豆瓣酱已经很咸了。

6.把洗干净的血皮菜放进去，一起翻炒，随便炒几分钟，菜熟就可以了。

7.出锅前放点生抽和鸡精，翻炒两下，就搞定出锅。

“雪碧菜（血皮菜）”凉拌是真的好吃

1、摘洗干净，然后锅里加水，煮开水之后把菜放进去煮一下，放点盐即可

2、两分钟左右就可以捞起来过凉水，然后沥干水，把菜稍微拧干一下，注意力度

3、开始调佐料啦，万能佐料：油辣子、蒜末、香油、花椒粉、盐少许、生抽、醋、白糖、葱花、香菜

拌匀就可以吃啦，味道绝绝子

鸡蛋炒观音菜/血皮菜

备料：观音去除老根洗净、鸡蛋搅拌成蛋液加一点点、盐、大蒜切片、干辣椒切段

1、热锅放油，倒入鸡蛋液，炒至基本成型，盛出备用

2热锅放油，大蒜、干辣椒爆香

3、放入观音菜，大火翻炒1分半钟，至紫角叶基本熟

4、加入鸡蛋和适量盐，翻炒均匀

血皮菜炒猪肝

步骤：1.买回来的猪肝清洗干净（多洗几遍，去掉多余的血水，这样猪肝才不会腥。切片，加入适量盐，花椒面，淀粉（保证翻炒时猪肝嫩滑），红油豆瓣（调色）拌匀备用

2.血皮菜摘好清洗备用

3.准备蒜片，少量芹菜（有一定的去腥作用），生姜丝

4.热锅热油，放入步骤2爆香，下入猪肝翻炒变色，加血皮菜，加入适量盐，鸡精，翻炒均匀出锅