变着花样吃水饺8种好吃做法,7个小窍门
饺子是中华传统的美食，取名源于古代交子，原名娇耳，是有医圣张仲景首先发明的。教你饺子的8种好吃做法，7个小窍门，学起来！
韭菜鸡蛋馅用料
韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等
做法
1.鸡蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，粉条煮熟后切碎。
2.将原料混合后加入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等搅拌均匀即可。牛肉芹菜馅用料
牛肉g、芹菜g、牛肉g、葱姜、酱油、食盐等
做法
将所有材料剁碎混合后，加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要多放食用油，以免馅料过干影响口感。猪肉大葱馅用料
五花肉馅g，鸡蛋，大葱，姜，盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，香油，葱油，老抽，生抽
做法
1.肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌后，再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
2.准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软， 加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。牛肉豆角馅用料
牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等
做法
1.将豆角焯水放凉后切碎，葱姜切碎，木耳切丝备用。
2.牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝，以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。
3.记得分三次打六勺水，静置半小时即可包饺子。白菜豆腐素馅用料
白菜半棵、豆腐干g、粉条g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油
做法
1.将白菜剁碎后用纱布挤出水分，豆干、粉条切碎备用。
2.在油锅中倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香，再加入切碎的豆腐干、粉条，加入老抽和少许白糖，翻炒几下有香味即可。
3.馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀，一定要注意豆腐乳和香油十分重要，否则馅料过于寡淡不好吃。虾仁三鲜馅用料
鲜肉馅g，虾仁g，冬笋克，葱花，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆)
做法
1.冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉给虾仁上浆备用。
2.将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合，再加入调料搅拌均匀即可。白菜猪肉馅用料
猪肉g，大白菜g，生姜、盐、生抽、生粉、麻油
做法
1.将猪肉绞成肉末后加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀。
2.分次加入ml的水，搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时。
3.将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀，静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌， 将白菜和肉末搅拌均匀即可。胡萝卜羊肉馅用料
羊肉g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、耗油、水
做法
1.葱、姜、胡萝卜切碎备用。
2.羊肉绞成肉馅后加入酱油、耗油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀，黏糯成团。
掌握下面这些小技巧，做的饺子更好吃哦~
荤素1:1好吃又营养饺子好不好，全在馅一口。日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅 吃。当然，只吃素不够满足，可只吃肉也不够健康，所以 在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。先加调料再加水拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
加勺蚝油锁水提鲜拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量耗油，不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！一份肉打半份水做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份g的肉配上g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。
此外剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。同一方向分次搅拌许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。
记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。花椒鸡蛋去腥更鲜嫩做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。
肉馅冷藏半小时刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。
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